Step 1

厚み3cmはあろうかというお肉を用意しましょう。至高の体験をしようというのですから、ケチらずにいいお肉を確保してください。「#6661 [シリコン製バーベキューブラシ]」を使って、まずオリーブオイルをお肉全体に塗っておきます。

★ワンポイント：
こうすると鉄板にくっつきにくくなり、またオイルでコーティングされることにより、お肉の水分が逃げません。さらに鉄板に油を敷くよりも油分が少なくて済み、照りも出ます。

Step 3

お肉を冷蔵庫から取り出すのは調理の30分前。焼き具合に関わることですから、食材の状態の管理は大切ですよ。

Step 5

肉の内部の温度を測れる「すぐに測れる温度計」で、厚みのある部分を測る。ミディアムのベストは53℃。ちょうど良ければ火からあげる。

★ワンポイント：
オーブンの温度や焼き時間は肉の厚みにもよるので、ぜひ経験を積んでください。美味しいお肉を完璧な状態でいただくために、この温度計は必須です。

Step 7

世の憂いをいったんすべて忘れて、ひとくち口に運ぶ。ちなみに彼はステーキの脂身が苦手で、テーブルに出てきても食べようとしませんでした。「まあ、たべてごらん」と促してみます。

Step 9

高温で肉汁を閉じこめ、ジューシーで柔らかい。肉本来の味わいに、ほんとうに美味しそうに頬張っていました。子供はいちど苦手意識を持つと、なかなか口に運んでくれませんが、これまで味わったことのないステーキですっかり苦手意識が飛んだようです。