ドメーヌ・ラファージュ Domaine Lafage
ドメーヌ・ラファージュ・サン・ジャン・ド・タニエール 750ml フランス [赤ワイン]

ドメーヌ・ラファージュ Domaine Lafage ドメーヌ・ラファージュ・サン・ジャン・ド・タニエール 750ml フランス の 商品概要

• 味わい

  古樹60年×アッサンブラージュの天才が生み出す魔法の雫。

• 合う料理

  牛タンシチュー、ポークスペアリブのバーベキュー
  
  ピレネーに近い、標高の高い畑で栽培されたぶどうを中心に造られる
  房、枝、葉を丹念に間引き、60年古樹の力を凝縮させます。
  収穫はぶどうがほとんど過熟の状態になるまで待ってから手摘みで行われ、果粒が潰れないようにごく小さなバスケットを使います。
  厳しく選果し、より濃い色味と果実の香味を引き出すため、低温で発酵。スムーズな口当たりと、甘美な余韻を実現します。

• アッサンブラージュの天才 ドメーヌ・ラファージュ

  ドメーヌ・ラファージュがあるのは南フランス・ルーション地方。ルーション地方はスペインと国境を接するフランスの最南端。地中海とピレネー山脈にはさまれた、地中海性気候を持つワイン産地です。
  山脈を越えるとスペインのため、スペインのカタロニア文化が色濃く反映されています。
  中心都市ペルピニヤンは、バルセロナに次ぐカタロニア地方第2の都市です。
  ジャン・マルク・ラファージュの真骨頂は、アッサンブラージュ（ブレンド）の技術です。
  それは、単なるワインのブレンドセンスではありません。
  ドメーヌが所有する畑は約170ha。つまり、広大な畑に多数存在する微気候（ミクロクリマ）に精通しているということです。
  各テロワールに最適な品種、栽培法、収穫時期の差異などを細かく把握しているのです。
  単一品種だけに頼らないため、ワインのラインナップは驚くほど多彩。
  ぶどうの個性がアッサンブラージュによって得られる最良の結果を熟知しているのです。
  彼は自身の哲学をこう語っています。
  「単一品種からなるブルゴーニュとは根本的にアッサンブラージュの思想が違うし、ボルドーのようにリスク回避のための混植に由来するアッサンブラージュとも違う。
  さらには無理に畑を広げて、セカンドやサードとして販売するようなワイン造りとは無縁です」。
  
  ジャン・マルク&エレイン ラファージュ夫妻
  ともにモンペリエ大学醸造学部を修了した2人のキャリアは、世界最大のワイナリーであるアメリカのガロ社からスタート。
  オーストラリア、チリなどのワイナリーで経験を積み、地元のルーションに戻ってきました。
  エレインは、醸造コンサルタントとして世界中を飛び回っているジャン・マルクを助け、ドメーヌのクオリティを維持しています。

ドメーヌ・ラファージュ Domaine Lafage ドメーヌ・ラファージュ・サン・ジャン・ド・タニエール 750ml フランス の商品スペック