ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON
ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン 750ml フランス/ブルゴーニュ [白ワイン]

ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• 特長

  1988年有機農法、2003年GCビオデナミ農法に転換しました。シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードンの畑は、プルミエクリュのモント・ド・トネールとモン・ド・ミュールの間という、かなり立地の良い場所にあります。

• 味わい

  フルーティで心地よいかんきつ系の香りに、ミントリーヴやレモングラスを想わせる香り。
  生き生きとしたクリーンで上品な酸、バランスが良く、フィニッシュには心地よいミネラル。

• ワイナリーについて

  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年に古代ローマ要塞の壁の内側に位置する、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立されたワイナリーです。
  130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守り、「エレガンスとバランス」を追求し続けています。
  1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年からはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、有機農法に、また1997年から10年をかけ、全自社畑をビオディナミ農法に転換しています。
  畑は伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。
  ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天然である捕食動物やバクテリアを使い、徹底したオーガニック栽培に取り組んでいます。
  このことは環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の方法です。
  テロワールへの敬意、ぶどうの樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、ぶどう本来の力量を発揮したワインが造られます。
  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンはワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家から絶賛される、ブルゴーニュの誇りです。

• 栽培・熟成など

  キンメリジャン石灰質土壌、牡蠣の化石を大量に含む粘土質土壌。
  1988年有機農法、2003年GCビオデナミ転換、2007年全畑ビオデナミ転換、ダブルギヨー、7000本/ha。
  自動温度管理されたステンレスタンクの中で発酵、MLF。
  ステンレスタンクにてデブルバージュ後、天然酵母により発酵。
  ステンレスタンクにて熟成（7～8ヶ月）。

• 合う料理

  前菜、魚などのシーフード、生牡蠣、鶏の水炊き、お寿司。

ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ レゼルヴ・ド・ヴォードン 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック