ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON
ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ グランクリュ ヴォーデジール 750ml フランス/ブルゴーニュ [白ワイン]

ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ グランクリュ ヴォーデジール 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• <シャブリ ヴォーデジールについて

  ブルゴーニュではあまり見かけない起伏を持つ有名な産地です。
  傾斜は大きく、半円形のすり鉢状に広がっています。
  ヴォーデジール北部では真南を、南部では南西を向いています。
  シャブリの7つのグランクリュのうち、もっとも大きな畑です。
  畑の名前は「ヴォーデジールの道」に由来しています。
  1960年代のシャブリのぶどう畑は、フィロキセラからなかなか復興を果たせず打ち捨てられた状態にありましたが、ロベール・ドルーアンはシャブリのポテンシャルを信じていました。
  ロベールはシャブリが本来持つテロワールを生かしたワインの評価を高めたブルゴーニュの生産者のパイオニアです。

• 味わい

  レモンなどの柑橘系やコリアンダーやシダを想わせるアロマ。
  食事に合わせるよりもアペリティフとして単独に味わいたい珍しいタイプのワイン。
  色調はグリーンがかり、クリスタルのような透明感があります。
  アロマは新鮮な花と果実にコリアンダーのスパイスが重なることがあります。
  味わいはエレガントさと個性があり香り豊かで調和が取れています。
  グラン・クリュらしい豊満さとキンメリジャン小石由来の磯の味わい。
  余韻は素晴らしく長く、しかも複雑です。

• ワイナリーについて

  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年に古代ローマ要塞の壁の内側に位置する、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立されたワイナリーです。
  130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守り、「エレガンスとバランス」を追求し続けています。
  1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年からはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、有機農法に、また1997年から10年をかけ、全自社畑をビオディナミ農法に転換しています。
  畑は伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。
  ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天然である捕食動物やバクテリアを使い、徹底したオーガニック栽培に取り組んでいます。
  このことは環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の方法です。
  テロワールへの敬意、ぶどうの樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、ぶどう本来の力量を発揮したワインが造られます。
  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンはワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家から絶賛される、ブルゴーニュの誇りです。

• 栽培・熟成など

  キンメリジャン土壌（約1億万年前大西洋の海底だったころの無数の小さな化石を含んだ白い石）。
  90年から有機栽培。
  99年からビオディナミ農法。
  高密植栽培：8,000～10,000本/ha。
  収量：AOC規定量から20％減。
  ドメーヌの平均は46.62ha/ha（規定は54hl/ha）。
  手摘み。
  剪定は、ダブル・ギュイヨ「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」天然酵母使用にてステンレス発酵。
  フランスの老樹（オーク）樽。
  新樽はテロワールの個性を隠してしまわないようにする為、使用せず。
  熟成期間は、12ヶ月。

• 合う料理

  生牡蠣、白身魚のバターソテー、コンテ（ハード系）、カマンベール（白カビ系）。

ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン DOMAINE DROUHIN VAUDON ドメーヌ・ドルーアン・ヴォードン シャブリ グランクリュ ヴォーデジール 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック