メゾン・ジョゼフ・ドルーアン
メゾン・ジョゼフ・ドルーアン コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ 750ml フランス/ブルゴーニュ [赤ワイン]

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• 特長

  アペラシオン「コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ」は、アロース・コルトン、ボーヌ、ポマール、ヴォルネイを除くコート・ド・ボーヌのすべての村で収穫されたぶどうから造られています。
  より正確にいえば、16の異なる村のごく限られた場所で栽培されたぶどうがブレンドされています。
  さまざまな成分を含む土壌によって、このワインの特徴である全体的に趣きを感じさせる非常に複雑なフレーバーをもたらしています。
  ぶどうは手摘みによって収穫されます。
  開口型発酵槽で、発酵及び醸しをワインの味わいや口当りによって2～3週間行います。
  発酵はイースト菌を人工的に加えず自然に行い、昔ながらの方法で果帽（発酵時に浮かび上がる果皮や種）を下に押し込む作業や、下のワインをポンプでくみ上げてキャップとワインを混ぜ合わせる作業が行われます。
  ワインはオーク樽に入れられ、ワインセラーで12～15ヶ月間熟成されます。
  春になると伝統的な方法でワインは澱引きされ、卵白でファイニング（清澄）が行われた後瓶詰めされます。
  コート・ド・ボーヌの北部からのぶどうは複雑さを、南部からのぶどうはワインにストラクチャーをもたらします。
  コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュは瓶詰めから2年後ほどで楽しむことができます。
  透き通ったパープルの色合いに、やさしいアロマ、心地よいレッドベリーのフレーバーを持つワインです。
  お手頃な価格でブルゴーニュのピノ・ノワールワインを堪能していただける素晴らしいワインです。

• 味わい

  チェリーの香りを含んだスパイシーで深みのある香り。
  みずみずしい果実味となめらかなタンニンがマッチして、全体に奥行きをもたせています。

• ワイナリーについて

  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年に古代ローマ要塞の壁の内側に位置する、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立されたワイナリーです。
  130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守り、「エレガンスとバランス」を追求し続けています。
  1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年からはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、有機農法に、また1997年から10年をかけ、全自社畑をビオディナミ農法に転換しています。
  畑は伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。
  ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天然である捕食動物やバクテリアを使い、徹底したオーガニック栽培に取り組んでいます。
  このことは環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の方法です。
  テロワールへの敬意、ぶどうの樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、ぶどう本来の力量を発揮したワインが造られます。
  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンはワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家から絶賛される、ブルゴーニュの誇りです。

• 栽培・熟成など

  粘土、石灰岩。
  10,000本/1ha、ギヨー、一部を手摘み、機械収穫を行い。
  開口型発酵槽で、発酵及び醸しをワインの味わいや口当りによって2～3週間醸造。
  オーク樽（10％新樽）にて12カ月～15カ月熟成。

• 合う料理

  手羽先の中華風煮込み、チキンの赤ワイン煮、バヴァリアブルー（青カビ系）、カマンベール（白カビ系。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン コート・ド・ボーヌ・ヴィラージュ 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック