メゾン・ジョゼフ・ドルーアン
メゾン・ジョゼフ・ドルーアン サントネ プルミエ・クリュ ボールペール 750ml フランス/ブルゴーニュ [赤ワイン]

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン サントネ プルミエ・クリュ ボールペール 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• 特長

  サントネ村の上に位置するボールペールは、コート・ド・ボーヌの南端にあります。
  若い恋人達の密会の場として知られたことから、「美しい隠れ場」Beaurepaireと名付けられました。

• 味わい

  黒すぐり、すみれなどの繊細な香り。
  コート・ド・ボーヌの最南端の村、サントネ。
  その上部に位置する一級畑、ボールペール。
  骨格がしっかりとしながら、丸みのある滑らかな味わい。
  ブラックベリーとすみれのようなアロマが広がり、長い余韻が特徴です。
  繊細な味わいを引き出すため、新樽率を10％に控え、12～15か月熟成を行っています。

• ワイナリーについて

  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンは1880年に古代ローマ要塞の壁の内側に位置する、ブルゴーニュワインの中心地ボーヌに創立されたワイナリーです。
  130年以上もの間、家族経営にこだわり、頑なに創業当時から受け継がれるテロワールへの信念を守り、「エレガンスとバランス」を追求し続けています。
  1976年より除草剤などの化学薬品は一切使用せず、1988年からはエステートマネージャーのフィリップ・ドルーアンにより、有機農法に、また1997年から10年をかけ、全自社畑をビオディナミ農法に転換しています。
  畑は伝統的な鋤（すき）を使って耕され、肥料も野菜で造った天然の堆肥を使用しています。
  ぶどうの様々な病害や害虫などの対策には、天然である捕食動物やバクテリアを使い、徹底したオーガニック栽培に取り組んでいます。
  このことは環境にやさしいだけでなく、何より同社のポリシーである純粋なテロワールの表現のためには最良の方法です。
  テロワールへの敬意、ぶどうの樹に対する愛着、そして彼らの経験と絶え間ない研究開発により、ぶどう本来の力量を発揮したワインが造られます。
  メゾン・ジョゼフ・ドルーアンはワインオークションでも有名な慈善病院オスピス・ド・ボーヌに自社のぶどう畑を寄贈していることでも知られており、偉大かつ洗練されたドルーアンのワインは、世界の超一流店での活躍をはじめ、世界中の愛好家から絶賛される、ブルゴーニュの誇りです。

• 栽培・熟成など

  粘土石灰岩質。
  ギュイヨ仕立て、48hl/haから機械で収穫。
  天然酵母にて発酵、マセラシオン2～3週間。
  発酵前半ピジャージュ1回/1日、後半ルモンタージュ1回/1日。
  熟成はフレンチオーク樽（新樽10％）にて12から15カ月おこないます。

• 合う料理

  牛肉のカルパッチョ、トマトソースパスタ、ハードタイプのチーズ。

メゾン・ジョゼフ・ドルーアン メゾン・ジョゼフ・ドルーアン サントネ プルミエ・クリュ ボールペール 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック