ベイゼル・ヘイデン BASIL HAYDEN
ベイゼルヘイデン 40度 750ml [ウイスキー]

ベイゼル・ヘイデン BASIL HAYDEN ベイゼルヘイデン 40度 750ml の 商品概要

• 独特で奥深い味わい

  ライ麦の使用比率が高く、長期熟成を経たその独特で奥深い味わいはバーボン通の人々にこよなく愛されています。

• 困難を克服した製樽と貯蔵管理技術

  真夏の1日の平均気温が31度以上にもなり、冬は反対に0度以下を記録するケンタッキー。この寒暖の差が激しい地でのオーク樽貯蔵熟成管理は難しいものがある。とくに夏は原酒の樽材を通しての呼吸も活発で熟成も早く進むため、長期にわたる香味品質維持は困難を極める。貯蔵の環境条件から見ると、バーボンのバレルという約180リットルの小さな樽での熟成はとても理にかなっている。オーク材のパワーがみなぎっている新樽のみを使い、それをメーカーの多くが樽の内面をアリゲーターといわれるワニ皮を連想させるほどに焼く。バーボン樽内面は実は焦がすというよりもカリカリに焼くのである。これによってオーク材成分の原酒への溶出も早くなり、独特のバニラ様の甘さを強く感じさせる。これによってジャパニーズやスコッチのように10年以上の歳月をかけて貯蔵しなくても、バーボンは小さな樽を使い短い年数で熟成のピークを迎えることになる。こうした条件下で長期熟成のクラフトバーボンを誕生させるために、フレッド・ノウはホワイトオーク樽の品質にはじまり、チャーといわれる樽の内面焼きはもちろん、貯蔵熟成中の樽の状況を厳しく見守り、さらには常に原酒熟成の進捗や品質維持のためのチェックを厳しくおこなっている。
  
  終わりのないクラフトマンシップ
  ビーム家は製法を明かすことがない。フレッド・ノウは「製法は門外不出」と言う。わかっているのは厳選した最高品質のコーン、清冽な天然水、そして創業時から200年以上にもわたり自家培養してきた酵母を使うことだけだ。貯蔵熟成に関していえば最上質のアメリカン・ホワイトオーク材を製樽し、数回に分けてじっくりとおこなう内面焼き（チャー）まで熟練の職人の手作業がつづく。樽内面は最高レベルまで強く焦がす。これがバーボンを深い色合いに変え、特有の温かみのある香味へと変貌させる。貯蔵年数はスタンダードな「ジムビーム」でさえ法定の2年を超え、最低でも4年超の熟成期間を取り、香味が基準を満たしていない場合は熟成のピークを迎えるまで見守りつづけている。クラフトバーボンにおいては貯蔵庫内での熟成樽の位置まで厳密に考えられている。フレッドは「ウイスキーづくりに妥協はゆるされない。とくにクラフトバーボンと呼ばれ長期熟成のプレミアムな製品には、自分の感性を信じつつもより高いレベルの品質を生むようにと全霊を傾注している」と語る。ビーム家の200年を超えるクラフトマンシップが、不朽の名作を生みだしつづける。

• 革新者であった名匠ブッカー・ノウの思想と理想

  クラフトバーボンとは、厳選した最上級の原料をはじめ、仕込みから蒸溜、貯蔵までつくり手の特別な意図や思想が色濃く反映されたバーボンのことを言う。加えてスモールバッチ（小ロット）と呼ばれる、生産数量が限定された製品でもある。いまアメリカンウイスキーの頂点に立つプレミムなクラフトバーボンというカテゴリーを創出したのは、「ジムビーム」で知られるビーム家6代目ブッカー・ノウである。200年超もの長い年月、アメリカンウイスキー業界を牽引してきた名門ビーム家伝承の技術の粋を結集し、進化させた。そこには “本来あったバーボンの姿”をよみがえらせるという原点回帰的な思想、何よりもブッカー・ノウが理想とした技術革新が根底にある。
  
  本来あったバーボンの姿を目指して復刻
  原点回帰とは古き良き時代のバーボンの姿のことである。アメリカ禁酒法（1920～1933）以前のバーボンは力強かった。とくに19世紀末から20世紀はじめにかけては、4年以上深く熟成し、アルコール度数100プルーフ（50％）以上で瓶詰めされたバーボンが人々を魅了していた。その禁酒法以前の力強いバーボンの姿をよみがえらせることにブッカー・ノウは情熱を注いだ。そして理想とする香味への技術革新である。単に力強いだけではない。蒸溜までのつくり込みはもちろん、細心で徹底した樽貯蔵管理によっていままでになかった長期熟成の深遠でリッチな香味を抱いたバーボンを次々と誕生させる。それが「ノブ クリーク」「ブッカーズ」「ベイカーズ」。洗練された力強さを特長としている。唯一アルコール度数40％の「ベイゼルヘイデン」には、その昔ライウイスキーが興隆した時代の懐古を込めた。ライ麦を「ジムビーム」の2倍強も使用したものだ。これらの新たな香味の創出により、ブッカー・ノウはバーボン業界の革新者として伝説となった。

ベイゼル・ヘイデン BASIL HAYDEN ベイゼルヘイデン 40度 750ml の商品スペック