柏露酒造
柏露 純米大吟醸50 16度 720ml [日本酒]

柏露酒造 柏露 純米大吟醸50 16度 720ml の 商品概要

• 清酒のできるまで

  1．洗米
  精米された米を蒸す前に洗米します。大吟醸や吟醸などは手洗いで行います。 米は水に漬けると一気に水分を吸収していくので、洗米作業は秒単位で行われます。 酒造りに最適な硬さに蒸す為には、この作業も重要なポイントとなります。
  
  2．蒸米
  洗米された米を、蒸米機で蒸します。蒸した米はすぐに蔵へ運ばれ、適温まで冷やされます。 大吟醸はこれとは別の蒸米機を使用します。麹造り、酒母、もろみの仕込みの基本となる為、大変気を使う作業です。
  
  3．麹づくり
  蒸し終わって麹室に運ばれた米は、バラバラにほぐして広げていきます。 その後、温度管理をしながら、麹菌の種付けをしていきます。 そして床積みされ、温度、湿度の管理をしながら菌を繁殖させます。
  
  4．酒母（もと）づくり
  麹・蒸米・水に酵母を加え、もろみの発酵を促す酵母を培養したものを「酒母」といいます。文字通り酒の母です。
  
  5．圧搾
  発酵を終えたもろみを搾り、酒と酒粕に分けていきます。その後、一般的に火入れ（殺菌）されタンク内で貯蔵、熟成されます。
  
  6．ビン詰め
  タンク内で熟成された酒は、成分分析、規格調整され、低温殺菌（加熱）ビン詰めとなります。 生酒は特殊なフィルターで濾過除菌し一切加熱処理を行わずビン詰めされます。

• 酒文化の担い手として 歴史と伝統を未来へ

  1751年（宝暦元年） の創業以来、越後長岡（新潟県長岡市） にて激変する歴史の中をくぐりぬけ、酒という食文化の一旦を担ってまいりました。そしてこの間、1882年には「柏露」の由来となった長岡藩主牧野家の酒造蔵を譲り受け、同家の「三つ柏」紋の使用と商品名「柏露」を継承するという出来事もありました。酒造りに携わる人は時とともに変わりますが「多くの人々に喜ばれる美味しい酒を造る」という当社の姿勢は一貫して今に受け継がれています。この伝統を当社最良の資質として、新潟の酒造好適米「五百万石」を主な原料に、恵まれた環境の中、越後杜氏の技と近代的醸造技術との調和のもとで、「柏露」の特徴である淡麗辛口の酒を醸しだしています。お陰をもちまして、特定名称酒を主体とした当社製品は、新潟の銘醸蔵が丹精込めて世に送り出した酒として、日本全国北から南まで広く愛飲家の皆様にご支持いただくようになりました。今後も、皆様に愛される新潟の銘醸蔵として歴史と伝統を生かしながら、未来に向け酒文化の伝承に努めてまいります。
  
  清酒「柏露」のふるさとは、水と米と日本一の花火 越後平野の中心“長岡”です
  新潟は越の国、脊梁をなす飯豊連峰・三国山脈・立山連峰を越したところに豊かな田園が広がっています。この穀倉地帯に冬の積雪が春から夏へ融けて流れ、越後平野を潤し、秋の豊かな実りをもたらしてくれます。清酒「柏露」のふるさと長岡市は、この越後平野の中央に位置し、昔から長岡藩の城下町として栄え、越後の良質米の集散地として賑わってきました。またこの地域は、冬の厳しい寒さに加えて日本でも有数の豪雪地帯であり、 降り積もる雪が空気を清め、また厳冬期でも極端な低温にはならず、日中と夜間の温度差が比較的少ないことから、低い気温で安定しています。こうした自然環境が清酒造りに最適といえます。

• 越後杜氏の伝統的な技と充実した近代的製造設備

  当社は、常に「より美味しい酒をより多くの人々に味わってもらいたい」をモットーに酒造りに励んでおります。地元越後杜氏の経験豊かな円熟した技と若手パワーの結晶が、近代的設備の充実とあいまって、手作りの良さを活かした深い味わいと高品質な”柏露”の酒を醸し出しております。
  
  たゆまぬ品質管理の徹底と新技術研究、新商品開発への取組み
  近年あらゆる商品において消費者ニーズの多様化が進み、日本酒の世界も例外ではありません。 当社はこのような中にあって、頑ななまでに伝統ある日本酒の良さを守り、より一層の向上を図るため、 日頃の品質管理はもとより、常に時代の変化に対応した新技術の研究、新商品の開発に力を注いでおります。

柏露酒造 柏露 純米大吟醸50 16度 720ml の商品スペック