八鹿酒造
八鹿 特別純米 緑 15度 720ml [日本酒]

八鹿酒造 八鹿 特別純米 緑 15度 720ml の 商品概要

• コクの、八鹿

  率直に感じるふくよかな米の旨み。麹米に山田錦を使い、九重の伏流水で醸した特別純米酒。酒が自然の恵みであることを感じる力強い味わい。芯の通った深い飲みごたえをお楽しみください。

• 銘酒の里の豊かな自然

  大分県玖珠盆地に蔵を構える八鹿酒造は、田んぼと山に囲まれた小さな集落で古くから酒造りを続けています。ここには“九州の屋根”と呼ばれる九重連山の伏流水が地中深くを流れ、蔵の敷地内には岩盤を貫く深さ250ｍの井戸が掘られ、その澄み切った地下水が蔵を潤し、仕込み水や割り水として使用されています。九州にあって、冬場氷点下にもいたるこの地の気候。この凍てつく寒さこそが美味しいお酒を育てます。
  
  受け継がれる技術と心
  常に本物だけを追い求める執念ひと筋。この地に魅せられた先達の志を源とし、酒造りの信念が時とともに熟成されます。酒造りに恵まれた環境を充分に生かせるのは人間の熟練された技です。仲摩鹿太郎に代表される歴代の杜氏達が研鑽を重ね、培った技術と執念は連綿と受け継がれ、本物と呼ばれる清酒八鹿は醸されるのです。

• 江戸期より精魂傾けてきた八鹿の清酒

  酒造りの精神は武士道に通じるものがあります。常に神が傍にて、その心を見ているからです。八鹿には三代目観八の残した「笑門」の大額があります。笑門というのは、たんに“笑う門には福来たる”というだけではなく、この額の下を通る時はみんな笑顔で通りなさい。という意味で仕込蔵へ続く通路に掲げてあります。酒を造るのは酵母、すなわち生き物です。穏やかで平和な心、愛情を持って接しなければ良い酒は造れないという考えからです。先代が残してきたこのような心理は、現代の八鹿酒造にとってかけがえのない財産です。
  
  酌めどもつきぬ酒
  八鹿の酒は淡麗辛口です。しかし、この味は時代とともに変化し、革新を遂げた味わいなのです。80年代に入り日本人の生活は豊かになり、飽食の時代といわれる時を過していました。菓子も甘さを控えたものが好まれるようになり、「八鹿の味は甘いのではないか」という疑問を感じ始めました。しかし、この味を好きでいてくれるファンも多く、57年・60年には全国新酒鑑評会にて金賞受賞の実績もありました。味を変えたら八鹿ファンは離れてしまうのではないかという不安もありました。何年も悩んだ末、昭和60年、「これからの時代に相応しい、より洗練された酒を造っていこう」と決心しました。怖れていた通り、「辛い」「水っぽい」という批評が寄せられましたが、次第に八鹿の味は凛としたキレを見せ始めた。そして昭和63年には全国新酒鑑評会にて3度目の金賞を受賞しました。「理想の酒は酌めどもつきぬ酒。」八鹿酒蔵は常に新たな一歩をふみだし、これからも歴史を創りつづけていきます。

八鹿酒造 八鹿 特別純米 緑 15度 720ml の商品スペック