シャトー・ティヴァン Chateau Thivin
ティヴァンセット・ヴィーニュコートドブルイィ16 赤ワイン 750ml フランス/ブルゴーニュ [赤ワイン]

シャトー・ティヴァン Chateau Thivin ティヴァンセット・ヴィーニュコートドブルイィ16 赤ワイン 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• こだわり

  ■ぶどうの栽培
  Terra Vitis の認定を受け、その理念に基づき、農薬、除草剤は控える。
  ”未来のテロワール”に対して、大切なことは何か、を念頭に置いた栽培を行う。
  
  ■ぶどうの収穫
  手摘みにて収穫。昔ながらの手作業にて収穫を行う。
  
  ■醸造手法
  シャトーの改装を行い、ポンプなどを使用しない設計に変更。
  重力を活かし上から下へ流す方法を採用し、ブドウに必要以上のストレスを与えない方法を採用。
  適正な温度管理の中マセラシオンを行い、時折、伝統的なピジャージュを行い、タンニンと色素を抽出。
  最後は低圧空気圧搾でプレスし、ジュースを取り出す。
  ファウドと呼ばれる2000～4000リットルの大樽タンクで6～8か月熟成させる。自然酵母を使用しSO2の添加物も必要最小限（30mg/l）にとどめる。

• ブルゴーニュ ボジョレー地区

  ボジョレー地方のブルイィ山の山腹、コート・ド・ブルイィがあるオデュナ村に長年に渡り居を構え、この土地と共に生きて来た家族経営のシャトー。1877年に創始者Zaccharie Geoffray（ザッカリー・ジョフレ）によって2ha弱の畑から始まったこのシャトーは、140年の時を経て5代目の現オーナーであるClaude Geoffray氏に引き継がれ、ボジョレー地方を代表するクリュ・ボジョレーの銘酒として、フランス国内外で広く知られている。2007年には息子のClaude-Edouard（クロード・エデュアール）氏がスイスの大学でブドウ栽培とワイン醸造の高等教育を修了し、国内外の様々なドメーヌにて研鑽を積み、帰郷。次世代への継承も順調に進行中。
  ブリュイ山の南、東、南西向きの斜面に畑を所有し。45度の傾斜により日当たり、水はけも良好。樹齢も45～50年程度のものが多く、味わいの深みを演出するファクターにもなっている。 　また、火山由来の閃緑岩（せんりょくがん）が、青みがかったコート・ド・ブルイィ独特の岩石として、この地のブドウ栽培に影響をもたらすと言われ、現地ではピエール・ブルー：Pierre Bleue de Cote de Brouillyと呼ばれている。
  テロワール、樹齢、ミネラル、気候など、多くの要素が噛み合い、長期熟成も可能なワインに仕上がるのが、このシャトーの素晴らしいところ。

シャトー・ティヴァン Chateau Thivin ティヴァンセット・ヴィーニュコートドブルイィ16 赤ワイン 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック