シャトー酒折
甲州 i-vines vineyard 720ml [白ワイン]

シャトー酒折 甲州 i-vines vineyard 720ml の 商品概要

• 味わい

  色調は少しオレンジがかったイエローで、香りはトップに白い花、桃、梨や熟したリンゴの香りがあり、空気と触れることで一層フローラルな香りが徐々に広がる。
  口に含むとジューシーな果実感とミネラル感があり、酸味との調和がとれていて、果実味の余韻とともに、甲州特有の渋みがほのかに感じられ、熟した八朔(ハッサク)のような和柑橘の心地よい苦みを感じることができます。

• 醸造・熟成

  スキンコンタクトはおこなわず、果汁はフリーランとプレスランに分け（全体搾汁率は約75％）、それぞれ渋みのコントロールを行うためPVPPを添加、澱引き後にブレンドした。
  これによりフリーランのフレッシュな酸味に、渋みが除かれたプレス果汁の持つ果実の濃厚さが加わることで、より果実味のある爽やかな果汁を得ることができた。
  酵母は白い花や梨やトロピカルフルーツ、柑橘類など華やかな香りを引き出し、ワインにクリーンな印象をもたらす（VL-1）を選択した。
  発酵はステンレスタンクでほぼ15℃の低温で28日間行い、発酵終了後に直ちにオリ引きをし、シュルリーは行わず１月にボトリング。

• 特徴

  ｢i-vines｣とは醸造用葡萄栽培技術の確立を目指し研究する、Team Kisvinに2010年に誕生した農業生産法人です。
  高品質の醸造用葡萄を栽培する池川仁氏が代表を務め、若手の育成も兼ねて栽培面積を拡張しています。
  このワインは醸造用ブドウとして栽培された甲州種を、シャトー酒折が果実本来の風味を生かすべくシンプルに醸造しています。
  
  よく合う料理
  刺身や焼き魚などの魚介類を使用した料理によく合う。また野菜のグリルなどでもあわせやすい。

• シャトー酒折

  シャトー酒折ワイナリーは、輸入洋酒販売の木下グループにおけるワイン事業の一環として、1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる酒折の地に開業しました。
  「世界の銘酒をセレクトする」というグループのモットーに基づき、各国から導入した設備と、この業界で培ってきた世界11ヵ国29社のメーカーとのネットワークを利用し、常に海外の最新ワイン製造技術に関する情報交換を行い、日本のオリジナル醸造用葡萄品種である甲州種を中心に、「世界に通じる日本のワイン」を製造し、海外にまで広めることを目的に、日々研鑽を続けております。

シャトー酒折 甲州 i-vines vineyard 720ml の商品スペック