シャトー酒折
甲州樽熟成 キュヴェチームキスヴィン 720ml [白ワイン]

シャトー酒折 甲州樽熟成 キュヴェチームキスヴィン 720ml の 商品概要

• 味わい

  色調は輝きのある黄金色で外観からも粘性を感じられる。
  香りはほどよい熟成香と樽香のバランスよく、空気と触れることで菩提樹の香りや金柑などの和柑橘や黄桃のコンポートなどの香りが感じられる。
  口に含むと樽の風味は香りほど感じられず、熟した洋ナシ、金柑の甘露煮のような風味があり、少しオイリーで、ほどよい苦みと穏やかな酸味の余韻が感じられる。

• 醸造・熟成

  搾汁は除梗破砕をせずにホールバンチプレスで行い、搾汁率７１％までにとどめた。
  しかし、渋みを感じる果汁であったためPVPPの添加を行い、果汁の清澄を行った。
  酵母はVL-1を使用し、シャープな酸味と華やかな香りを持ち、余韻がすっきりとクリーンな印象を持ったワインになるよう健全な発酵を心がけた。
  そして翌3月までステンレスタンク内でシュルリーを行った後、フレンチオークの旧樽で約12カ月の熟成を行った。

• 特徴

  Kisvinとは、栽培家池川仁、荻原康弘を中心に醸造用ブドウ栽培技術の確立を目指し品種のポテンシャルを如何に引き出すかをテーマに大学の研究者も参加するグループです。
  
  よく合う料理
  豚肉や鶏肉など白系の肉料理。また魚介や野菜のオイルベースのパスタや、癖のないナチュラルチーズにもよく合います。

• シャトー酒折

  シャトー酒折ワイナリーは、輸入洋酒販売の木下グループにおけるワイン事業の一環として、1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる酒折の地に開業しました。
  「世界の銘酒をセレクトする」というグループのモットーに基づき、各国から導入した設備と、この業界で培ってきた世界11ヵ国29社のメーカーとのネットワークを利用し、常に海外の最新ワイン製造技術に関する情報交換を行い、日本のオリジナル醸造用葡萄品種である甲州種を中心に、「世界に通じる日本のワイン」を製造し、海外にまで広めることを目的に、日々研鑽を続けております。

シャトー酒折 甲州樽熟成 キュヴェチームキスヴィン 720ml の商品スペック