シャトー酒折
マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェイケガワ [赤ワイン]

シャトー酒折 マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェイケガワ の 商品概要

• 味わい

  色調はルビー色を呈し、仄かにベリーA特有の甘い香りとキャラメル香を感じ、その後イチゴ、ラズベリー等の赤系果実の香りが広がる。
  樽由来のバニラやロースティーな香りは控えめ。
  口に含むと、果実味とチャーミングな酸味バランスよく感じられ、イチゴのような果実味とヨーグルトの様な酸味が余韻として長く感じられる。
  タンニンは細かく程よい印象で、空気と触れる事で果実味も増してまろやかさも出てくるのでビン熟成やデキャンタ―をしても楽しめる。

• 醸造・熟成

  すべての葡萄は除梗破砕時に色素と香りを引き出す酵素剤を加えながら行った。
  また葡萄は完熟し、pHが高めだったので、微生物汚染を防止、健全な発酵ができるよう、補酸を行った。
  2014年は回転型発酵タンクで、色素の安定性が良く、熟したベリー系の果実香を引き出す酵母RC212を使用、発酵温度を18～28度で温度制御しながら、約7日で発酵を終了。
  搾汁後は早期のうちに澱引きを行い雑味の発生を防止、MLFは自然発生したものを利用し、一部をアンウッデッドでボトリング、その後フレンチオークの旧樽で13カ月間の樽熟成を行った。

• 特徴

  肉料理全般によく合うが和牛のステーキなど相性は非常に良い。
  またベリーAの特徴でもある醤油との相性がよいので、豚の角煮やタレの焼き鳥、脂ののった魚の煮つけなど和の味付けの料理でもよい。

• シャトー酒折

  シャトー酒折ワイナリーは、輸入洋酒販売の木下グループにおけるワイン事業の一環として、1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる酒折の地に開業しました。
  「世界の銘酒をセレクトする」というグループのモットーに基づき、各国から導入した設備と、この業界で培ってきた世界11ヵ国29社のメーカーとのネットワークを利用し、常に海外の最新ワイン製造技術に関する情報交換を行い、日本のオリジナル醸造用葡萄品種である甲州種を中心に、「世界に通じる日本のワイン」を製造し、海外にまで広めることを目的に、日々研鑽を続けております。

シャトー酒折 マスカットベリーA 樽熟成 キュヴェイケガワ の商品スペック