ダッシュ Dashe
ダッシュ レイト・ハーヴェスト・ジンファンデル 375ml アメリカ [赤ワイン]

ダッシュ Dashe ダッシュ レイト・ハーヴェスト・ジンファンデル 375ml アメリカ の 商品概要

• Brix40 にも達したブドウから生まれる極甘口の赤ワイン

  ドライ・クリーク北部は夜の気温が低く保たれ、ブドウは酸度を失う事なくゆっくりゆっくりと樹の上で熟してゆきます。
  Brix40 にも達したブドウから生まれる極甘口の赤ワイン。果実の風味を壊さぬよう樽熟は最小限にとどめます。

• 醸造

  契約畑 / 発酵: ステンレスタンク 熟成: フレンチオーク (古樽) にて8ヶ月
  
  ティスティング・ノート
  レイト・ハーベスト特有のドライフルーツの風味、極甘口ながら黒ぶどうのタンニンと適度な酸味が味わいの骨格となり、飲み飽きないスタイルとなっています。

• ワイナリー

  UCデイヴィスで学び、ファーニエンテ、シュラムスベルグなどカリフォルニアの著名ワイナリーで修業を積んだマイケル・ダッシュはその後クラウディ・ベイ、Ch. ラフィット・ロートシルトのラボで経験を重ね、帰国後リッジにて名匠ポール・ドレイパーのアシスタントワインメーカーを務めた輝かしい経歴を持ちます。
  一方妻のアンはボルドー大学で学び、Ch.ラ・ドミニクで伝統的なワイン造りを学びました。
  そして彼らは出会い、結婚し、カリフォルニアに戻って自らのワイナリーを立ち上げました（ちなみに彼らを引き合わせたのはフィリップ・メルカ）。
  ブドウの熟度は過熟ではなくあくまで適熟。
  そして樽の風味を極力付けないよう大樽など伝統的な手法を応用し小ロットで仕込む。
  発酵は野生酵母、濾過やオリ引きはまったく、もしくはほとんど行わない。
  伝統産地ドライクリーク・ヴァレーのジンファンデルはパワフルではなく、あくまで食事にマッチするエレガントなスタイル。
  メンドシーノのリースリングもまた美しい酸味を持つ精細な味わい。
  サンフランシスコのソムリエの求めに応じて造った"レ・ザンファン・テリブル"は野性的で土の香がする、まさに食事とともに楽しむワイン（限定品）。
  ラベルの猿と魚は友人の画家の手によるもの。まったく違う土壌でワインを学んだ二人が同じ理想を求めて進む様を表現しています。

ダッシュ Dashe ダッシュ レイト・ハーヴェスト・ジンファンデル 375ml アメリカ の商品スペック