三和油脂
【ギフト】まいにちのこめ油セット 5本入

三和油脂 【ギフト】まいにちのこめ油セット 5本入 の 商品概要

• こめ油ってどんな油？

  〇原料は玄米を搗精（精米）してできる米ぬか
  三和油脂のこめ油は、自然の恵みをいっぱいに受けて育った玄米のぬか層から生まれた植物油です。玄米由来の栄養成分を含むおいしい油です。こめ油は生食（ドレッシングなど）でのご使用はもちろんのこと、加熱調理にも最適でまいにちの調理には欠かすことのできない油です。学校給食用の調理油としても広くご使用いただいております。

• こめ油ができるまで

  〇こめ油は原料の鮮度が命
  原料の米ぬかは精米直後から、酸化が進んでいきます。より新鮮な原料を集まるため、コメどころ東北に自社工場を3か所構え、鮮度が落ちないうちに米ぬかから油分を抜きとり品質の向上に努めております。
  
  〇こめ油の精製方法
  こめ油は米ぬかから油を搾っただけでは、食用として流通させることができません。米ぬか原油中に含まれている、ぬかなどの固形物、ロウ分や酸化した油分などを取り除き、良質な油の部分のみを食用のこめ油として製造しています。
  
  〇クリーンルームでの充填作業
  陽圧管理されたクリーンルームで家庭用商品は充填しております。油には水分がないため菌の発生はありませんが、異物混入対策として充填設備を大幅に更新し、お客様のニーズにこたえられる商品の製造を行っております。

• 美味しさのひみつ

  〇泡立ちが少なく、揚げ物がカラッとあがり油っぽさがない
  揚げ物をしていると、種や衣から水分が蒸発して泡立ちますが、これが揚げむらや油っぽさの原因となります。このデータは21時間加熱後に得た油を180℃に加熱し1cm角のジャガイモを投入して泡の広がりを測定したもの。コーン油に次いでこめ油が泡立ちにくいという結果が出ています。
  
  〇素材を引き立てる酸化しにくい油
  約98℃で油に空気を吹き込み、油が酸化されて出来る過酸化物の値が100になるまでの時間を測定したものです。値が小さいほど酸化に対する安定性が悪く風味も落ち、逆に値が大きい程、風味も安定性も良いと言えます。このテスト結果から、コーン油、こめ油が他の油に比べて安定性に極めて優れていることがわかります。

三和油脂 【ギフト】まいにちのこめ油セット 5本入 の商品スペック