ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet
シャブリ プルミエ・クリュ モンテドトネル 750ml フランス/ブルゴーニュ [白ワイン]

ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet シャブリ プルミエ・クリュ モンテドトネル 750ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• 味わい

  柑橘系や洋梨や桃等の濃厚な香り、厚みのある口当たり、果実味の中に、シャブリらしいしっかりとしたミネラル分が感じられる。
  長期熟成により味わいは更に複雑味を増す。上手に保管すれば15年～20年は見事な熟成感のあるシャブリを味わえる。

• 醸造・熟成工程

  シャブリ・グラン・クリュサイドに位置するモンテ・ド・トネールの畑からはグラン・クリュに匹敵する濃縮感の高いシャルドネが収穫される。
  そのためコレではモンテ・ド・トネールを228Lの小樽を使用し発酵・熟成。新樽の使用率は30％。熟成期間は10ヶ月間。

• 生産者：ドメーヌ ジャン・コレ・エ・フィス

  シャブリに1792年より代々伝わるワイン造りの家系。現在のコレ社はマリウス・コレとその妻アグネス・ピノにより設立され、マリウスの息子ジャンが1952年からワイン造りに携わる。
  ジャンは1954年にそれまでワイン商に売っていたワインを自社でボトリングを開始し、ドメーヌとして自立。
  
  1959年よりアメリカ合衆国への輸出を開始。1979年、マリウスから3代目の現当主ジルが加わり現在のドメーヌ ジャン・コレ社となった。代々大切に受け継がれてきた最高の畑から豊かなミネラルを感じるシャブリらしいシャブリを造り続けるドメーヌ。
  ジルは伝統的なワイン造りを残しつつ、ビオロジー栽培にも挑戦している。現在は息子のロマンが醸造長を務める。
  
  ■醸造の特長
  本来のシャブリとしての個性を持ったワインを生み出すメーカーは限られている。その中で現在シャブリの醸造のスタイルが2つあり、一つは伝統的な樽熟成によるワイン造り、もう一つはステンレスタンクによる醸造法である。
  多くの生産者はどちらかの醸造法を自社のスタイルとしている。
  ジャン・コレは畑毎の葡萄の個性に応じて最良の醸造法を実施する、木目細かなワイン造りを自社のスタイルとしている。
  シャブリ、プルミエクリュ・モンマンはステンレスタンクで発酵・熟成、プルミエクリュ・ヴァイヨンは8000リットルの大樽、グラン・クリュ・ヴァルミュール、プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー、モンテ・ド・トネールは小樽を使用する。
  加えて、畑の持ち味をさらに活かすため、20年近いビオの栽培の経験をもとに2009年からビオによる栽培面積の拡大と自生酵母の使用を推奨している。

ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet シャブリ プルミエ・クリュ モンテドトネル 750ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック