ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet
シャブリ AC ハーフ 375ml フランス/ブルゴーニュ [白ワイン]

ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet シャブリ AC ハーフ 375ml フランス/ブルゴーニュ の 商品概要

• 味わい

  白い花の香り、シトラス系のフルーツ香、豊かな果実味ときれいな酸味のバランスがとてもよく、またシャブリの土地や空気までをも表現したようなミネラル感のある味わいをご堪能いただけます。

• 醸造・熟成工程

  温度コントロールされたステンレスタンクで発酵・熟成。発酵温度は18℃に保たれ果実の味わいを見事に表現します。
  発酵・熟成後、収穫年の翌年4月にボトリングしています。

• 生産者：ドメーヌ ジャン・コレ・エ・フィス

  シャブリに1792年より代々伝わるワイン造りの家系。現在のコレ社はマリウス・コレとその妻アグネス・ピノにより設立され、マリウスの息子ジャンが1952年からワイン造りに携わる。
  ジャンは1954年にそれまでワイン商に売っていたワインを自社でボトリングを開始し、ドメーヌとして自立。
  
  1959年よりアメリカ合衆国への輸出を開始。1979年、マリウスから3代目の現当主ジルが加わり現在のドメーヌ ジャン・コレ社となった。代々大切に受け継がれてきた最高の畑から豊かなミネラルを感じるシャブリらしいシャブリを造り続けるドメーヌ。
  ジルは伝統的なワイン造りを残しつつ、ビオロジー栽培にも挑戦している。現在は息子のロマンが醸造長を務める。
  
  ■醸造の特長
  本来のシャブリとしての個性を持ったワインを生み出すメーカーは限られている。その中で現在シャブリの醸造のスタイルが2つあり、一つは伝統的な樽熟成によるワイン造り、もう一つはステンレスタンクによる醸造法である。
  多くの生産者はどちらかの醸造法を自社のスタイルとしている。
  ジャン・コレは畑毎の葡萄の個性に応じて最良の醸造法を実施する、木目細かなワイン造りを自社のスタイルとしている。
  シャブリ、プルミエクリュ・モンマンはステンレスタンクで発酵・熟成、プルミエクリュ・ヴァイヨンは8000リットルの大樽、グラン・クリュ・ヴァルミュール、プルミエ・クリュ モン・ド・ミリュー、モンテ・ド・トネールは小樽を使用する。
  加えて、畑の持ち味をさらに活かすため、20年近いビオの栽培の経験をもとに2010年からビオによる栽培面積の拡大と自生酵母の使用を推奨している。

ドメーヌジャンコレ Domaine Jean Collet シャブリ AC ハーフ 375ml フランス/ブルゴーニュ の商品スペック