テール・デトワール Terre d'toiles
テール・デトワール ピノ・ノワール 12.5度 750ml [赤ワイン]

テール・デトワール Terre d'toiles テール・デトワール ピノ・ノワール 12.5度 750ml の 商品概要

• ワイナリーの説明

  コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年に3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが継承しました。
  早1998年にはビオロジック栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミに転換、2013年に「demeter」の認証を取得しています。
  2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
  「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。
  「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」（由佳・ミットナット）。
  2019年8月、従兄弟は別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻によって、新ドメーヌ「テール・デトワール（「星々きらめく土地」）が設立されました。
  仲良く半分ずつに分けられた畑より、惑星をイメージした新ラベルにて、新生ミットナットが始動します（尚「キュヴェ・ギョタク」のラベルデザイン及び生産・販売権は、「テール・デトワール」のみに承継されております）。

• 一言コメント

  従兄と別々の道を歩むことになり、クリストフと由佳さん夫妻が新ドメーヌを始動。

• ワインのテクニカル

  地元ユナウィールとリボーヴィレの畑より。小石混じりの泥土石灰質土壌。平均樹齢30年。収量は約50hl/ha。除梗率70％。
  ステンレスタンクで発酵後、225リットルの樽でマロラィテック発酵&10ヶ月間熟成。ビン詰め時にのみ極少量のSO2を使用。作品名の「エスプリ・リーブル」は「自由な精神」の意味。

• 味わい

  チャーミングで上品な赤色果実の香り。しなやかな口当たりながらコクがあり、アルザスのピノ・ノワールに特有の心地よい酸味を感じます。
  オススメお料理： 鳥系のジビエ料理、バーベキュー（ハム、ソーセージなど）、キッシュ、トマトソースのパスタ、軽いチーズ

テール・デトワール Terre d'toiles テール・デトワール ピノ・ノワール 12.5度 750ml の商品スペック