瑞鷹
東肥 赤酒 料理用 瓶 11.5-12.5度 1800ml

瑞鷹 東肥 赤酒 料理用 瓶 11.5-12.5度 1800ml の 商品概要

• 料理人が惚れ込む古くて新しい料理酒

  最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
  地元熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師（料理人）の間で評判を呼びました。
  これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が年々拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」へと活躍の場を広げています。
  お正月のおとそ（お屠蘇酒）や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

• プロの料理人が赤酒を選ぶ理由

  日本古来の酒造りの伝統を今に受け継ぐ「赤酒」は、その独特の製法により「上品な甘み」と「豊富な旨み」「特有の香り」、また酒類ではまれな「微アルカリ性」という特質をもっています。このためお料理に用いますと、みりんや他の料理酒にはない抜群の調味効果 を発揮します。

瑞鷹 東肥 赤酒 料理用 瓶 11.5-12.5度 1800ml の商品スペック