Dom. Francois Chidaine
モンルイ・シュール・ロワール レ・チュフォ（ドミセック） 14度 750ml [白ワイン]

Dom. Francois Chidaine モンルイ・シュール・ロワール レ・チュフォ（ドミセック） 14度 750ml の 商品概要

• 味わい

  黄桃やアプリコットなどの美しい果実味。甘さと酸味のバランスが素晴らしく口当たりは果実の甘さを感じるもののフィニッシュはドライ。
  粘性が高く重量感を感じられる。フォアグラ、シェーブルチーズとは素晴らしい相性、また日本料理にも見事に合う力を持ったワイン。

• 醸造・熟成工程

  ペニュマティック・プレス（空圧式圧搾機）で搾汁し、自生酵母を使用し、600Lの木桶で6ヶ月間発酵。マロラクティック発酵は行わない。
  熟成、発酵槽と同じ600Lの木樽でファイン・リーと共に5～6ヶ月間。

• 生産者：ドメーヌ フランソワ・シデーヌ

  ■フランソワ・シデーヌ
  「フランソワは首まで土の中に埋まっているよ」フランソワを知る造り手たちは彼をこう表現する。白亜の石灰岩を底土に持つ畑の特徴を如何にワインに表現するか、フランソワは土と格闘した結果、ビオディナミを実践するに至る。
  フランソワ・シデーヌはモンルイ（17ha）とヴーヴレイ（10ha）に葡萄園を持つ生産者。それぞれにワイナリーを持ち、年産1万ケースの殆どはシュナン・ブランを使った白ワイン。
  得意の辛口（セック）から中甘口のドミセック、甘口のモアルー、スパークリングワインまで幅広く生産しているが中でもセックとドミセックは最もドメーヌの良さを表現している。
  果実味、美しい酸味、ミネラル感、味わいが見事にまとまり堂々としている。そして独特な透明感がフランソワのワインであることを主張している。
  
  ■ヴーヴレの名高い葡萄園「クロ・ボードアン」
  ヴーヴレの名高い葡萄園「クロ・ボードアン」はポニャトヴィスキ家から借り受け栽培醸造を行う。味わいの要素がワインの中に凝縮され張り詰めた感覚が飲むものを捕らえる、厳格な味わいを持つワイン。
  最高の区画とフランソワの情熱が融合したまさに芸術的と高く評価されている（クロ・ボードアンは2006年8月からシデーヌの所有となった）。
  モンルイやヴーヴレイの従来のイメージを覆す、彼のワインはフランスのワインガイド「メイユール・ヴァン・ド・フランス」に於いても二ツ星の評価を得ている。

Dom. Francois Chidaine モンルイ・シュール・ロワール レ・チュフォ（ドミセック） 14度 750ml の商品スペック