前田農園
特撰 黒胡椒塩

前田農園 特撰 黒胡椒塩 の 商品概要

• 商品について

  前田農園の特選 黒胡椒塩（くろこしょうじお）は、普通の塩こしょうと比べると、かなりまろやかです。普通の塩こしょうでは強すぎて素材の味が隠れてしまいがちな、白身魚やシンプルに調理した肉、サラダにぴったり。お刺身にもおすすめ。素材の味が楽しめる、特別な塩こしょうです。

• こだわり

  塩こしょうの味を決めるポイントに、塩と胡椒の粒の大きさや形、加工方法があるのですが、前田農園はここにかなりこだわって作っています。
  胡椒は、専用のミルでカットすることで、すりつぶさず粒を小さくします。すりつぶしてしまうと熱が発生し、せっかくの香りが飛んでしまうため、丁寧にカットするのが重要。その後、特殊な方法で時間をかけてアクを取り除きます。
  塩は、伯方の塩のフルール・ド・セルを使っています。フルール・ド・セルは「塩の花」という意味で、ミネラルを多く含む、穏やかな味の大粒の天日塩。これをすり鉢に入れ、手作業で時間をかけて小さくしていきます。こうすることで塩の粒の角がとれて、味が格段にまろやかに。時間をかけて角をとった塩の粒は色が変わり、手触りもふんわり柔らかくなります。

前田農園 特撰 黒胡椒塩 の商品スペック