富澤商店 TOMIZ
【限定】手づくりシュトーレンセット 1セット [01894900]

富澤商店 TOMIZ 【限定】手づくりシュトーレンセット 1セット の 商品概要

• おうちでかんたん、シュトーレンセット

  美味しいシュトーレンがお家で簡単に作れるセットです。毎年人気の商品です。セット以外には他に牛乳、無塩バター、塩、卵をご用意ください。

• 作り方

  ◆17×8cmサイズのもの2本分
  ＜中種を作る＞
  [1] ボウルに中種用の材料を入れて混ぜる。生地がまとまってつるんとするまで5分くらいこねる。ラップをして30℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる。
  ＜本ごねをする＞
  [2] 1の発酵が残り10分くらいになったら、別のボウルにバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、スパイスミックスと塩を加えて全体的に白っぽくなるまで1分ほど混ぜる。溶いた卵を少しずつ入れて混ぜ終わったら、アーモンドプードルを入れてゴムべらで切るように混ぜ、本ごね用の粉を入れてゴムべらで混ぜる。
  [3] 粉気がなくなったら、1の中種をちぎって入れる。ボウルの中でひとまとまりになるまでこねたらこね台の上に出し、生地が均一になるまで3～5分やさしくこねる。
  [4] ボウルに戻して生地を広げ、(A)の1/3をのせてたたむ。この作業をあと2回繰り返し、具材が生地に全部入ったら、手でもみこむようにしながら混ぜ込む。
  [5] 具材がまんべんなく混ざったら丸くまとめてボウルに入れる。ラップをかけて28℃くらいのあたたかいところで30～40分発酵させる(発酵後は少しふっくらする程度です)。
  [6] 打ち粉(分量外)をふったこね台の上に生地を取り出し、スケッパーで2等分し、丸くまとめる。べたつくので上にオーブンシートをのせ布巾をかけて10分休ませる。
  ＜成形する＞
  [7] 生地を裏返しめん棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。手前から3cm、向こうから4cmくらいを折り返す。重なりを少しずらして向こうから二つ折りにする。上から軽く押さえてなじませる。
  [8] オーブンシートを敷いた天板にのせ、28℃くらいのあたたかいところで約30分発酵させる(少しふっくらする程度です)。
  [9] 180℃に温めたオーブンで30～40分焼く。
  [10] 焼きあがったらすぐに表面に溶かしバターを刷毛で塗る(裏面も)。何度もたっぷりと塗り重ね、上からグラニュー糖をまぶす。完全に冷めたら茶こしなどで粉糖をたっぷりとふりかけて(裏面も)できあがり。
  ※ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で2、3日寝かせると味がなじみます。

• 食物アレルギー

  小麦(特定原材料8品目)＊ 本品加工所では、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かに・くるみを含む製品も製造しています。(特定原材料8品目中)

• 原材料

  【ミックスフルーツ】砂糖、オレンジピール、レーズン、水飴、乾燥アップル、レモンピール、ラム酒、ブランデー／酒精、香料
  【準強力粉】小麦粉(国内製造)、粉末麦芽
  【グラニュー糖】甘蔗原料糖、甜菜原料糖
  【粉糖】グラニュー糖、粉末水飴
  【スパイスミックス】砂糖、食塩、シナモン粉末、カルダモン粉末、陳皮粉末、クローブ粉末、ナツメグ粉末(ナツメグ、陳皮)、メース粉末
  【アーモンドプードル】アーモンド
  【アーモンドホール】アーモンド
  【ドライイースト】パン酵母／乳化剤、V.C