ドミニク・ローラン Dominique Laurent
【限定】ドミニク・ローラン　ボジョレー・ヌーヴォー2021 12～14度 750ml [赤ワイン]

ドミニク・ローラン Dominique Laurent 【限定】ドミニク・ローラン　ボジョレー・ヌーヴォー2021 12～14度 750ml の 商品概要

• 醸造･熟成

  50％を除梗し、温度管理をしない、伝統的発酵を11日間行う。その際には、天然酵母のみを使用する。ジャージュ（パンチング・ダウン）とルモンタージュ（パンピング・オーヴァー）は若干行うのみ。醸造中にSO2は添加しない。（ビン詰め時に最小限添加）
  90％大樽で、10％新樽のバリックで2ヶ月熟成。澱引きは2回。ビン詰めはドミニク・ローランのカーヴで行う。無清澄。

ドミニク・ローラン Dominique Laurent 【限定】ドミニク・ローラン　ボジョレー・ヌーヴォー2021 12～14度 750ml の商品スペック