難波
新潟県旧下田村産 乾燥ぜんまい 100g

難波 新潟県旧下田村産 乾燥ぜんまい 100g の 商品概要

• 国産ゼンマイはとても希少なことから、高級食材として知られています。今回は、三条市旧下田村産の「乾燥ゼンマイ」をご紹介。手もみしながら丁寧に天日干ししたゼンマイは、肉厚でふっくらやわらか食感！

  三条市旧下田村の農産物を販売する「企画販売 難波」から、希少な国産ゼンマイをお届けします。標高1,537メートルほどの守門岳で採れるゼンマイは、えぐみが少なく肉厚なのが特徴です。丁寧に手もみしながら天日干しした「乾燥ゼンマイ」で、長期保存も可能!

• 美味しい乾燥ゼンマイの戻し方

  1：乾燥ゼンマイを、たっぷりの水で2時間ほど浸す。
  2：鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
  3：沸騰直前になったら火から下ろし、お湯が人肌になるまで冷やす。
  4：再び、鍋に水とゼンマイを入れ、中火にかける。
  5：沸騰直前になったら火から下ろし、そのまま一晩冷やす。
  6：ザルに上げ、水洗いしたら完成。時間をかけて戻すことで、ふっくらとした食感に仕上がります。ゼンマイは沸騰させると煮崩れしてしまうため、調理の際は沸騰させないように注意しましょう。

• 企画販売 難波

  学生時代からの友人だという代表・難波誠一さんと企画部長・小林弘明さんで起業した「企画販売 難波」。二人の生まれ故郷である三条市旧下田村の豊かな自然環境を活かした、農作物の企画から生産、販売まで幅広く行う。現在は、「竹カニ合戦」という微生物土壌改良材を使用した「コシヒカリ」、大ぶりで色艶が良いと評判の「クマ笹」などを販売している。下田地区は、三条市の山岳部に位置する自然豊かなエリア。古くから、「下田のお米は美味しい」と言われる米どころだ。守門岳や粟ヶ岳に囲まれた盆地で昼夜の寒暖差が大きく、朝方には靄(もや)がかかるという。この「朝靄」のおかげで適度な湿度が生まれ、美味しい農作物が作られる。さらに、村の中央には五十嵐川が流れ、守門岳や粟ヶ岳からのクリアな雪解け水が豊富に手に入るのも美味しさの要因だ。

難波 新潟県旧下田村産 乾燥ぜんまい 100g の商品スペック