シャトー酒折
デラウェア [白ワイン]

シャトー酒折 デラウェア [白ワイン] の 商品概要

• 味わい

  色調は透明度のあるイエロー。香りは甘い葡萄を連想させ、熟したパイナップルやマンゴーなどのトロピカルフルーツの香りを感じることができる。
  口に含むとジューシーな果実味が口中いっぱいにひろがり、その後に酸味が余韻となって続く。
  熟した甘い果実を口にほおばったような味わいのワインなので、ワインをあまり飲まない方にもお勧めしたいワイン。

• 醸造・熟成

  収穫後半の葡萄は病果の多い状況であったため、除梗破砕時の亜硫酸添加は通常の30ppmではなく、70ppmと多めに添加し、搾汁の時間を短時間で行うことで果汁の汚染が起こらないよう細心の注意を払った。
  また、果汁の清澄、澱引きも通年よりも強めに行い、きれいな果汁を得るための努力を行った。その結果、2021年は7月半ばの天候は安定し気温も上昇していたため酸味が比較的、穏やかなバランスの良い果汁を得ることができた。
  そして、果実の持つ香りを十分に引き出す酵母VL-1を使用し、発酵の初期段階では早めの増殖を促進するが、安定期にはできるだけ低温（14℃～13℃ ）にして、栄養源管理を行い還元臭の発生に注意しながら、ゆっくりと発酵させることで果実の香りを引き出し、酸味と甘味のバランスの取れた時点で発酵を停止した。
  尚、今ヴィンテージから、よりフレッシュ感を損なわないようにスクリューキャップを採用している。

• よく合う料理

  ●果実が持つジューシーさをそのまま感じることのできるワインなので、良く冷やしてワインだけで。
  ●食前、食後酒としても楽しめるが、アウトドアでのバーベキューや焼き肉、焼きそば、お好み焼きなど気軽な料理とも相性が良い。
  ●スパイスのきいたカレーなどエスニックな料理とも相性が良い。

• シャトー酒折

  シャトー酒折ワイナリーは、輸入洋酒販売の木下グループにおけるワイン事業の一環として、1991年5月、日本を代表するワインの産地である山梨県の甲府市を一望できる酒折の地に開業しました。
  「世界の銘酒をセレクトする」というグループのモットーに基づき、各国から導入した設備と、この業界で培ってきた世界11ヵ国29社のメーカーとのネットワークを利用し、常に海外の最新ワイン製造技術に関する情報交換を行い、日本のオリジナル醸造用葡萄品種である甲州種を中心に、「世界に通じる日本のワイン」を製造し、海外にまで広めることを目的に、日々研鑽を続けております。

シャトー酒折 デラウェア [白ワイン] の商品スペック