群馬製粉
リ・ファリーヌ（国産） 1kg

群馬製粉 リ・ファリーヌ（国産） 1kg の 商品概要

• 特徴

  スポンジ、シフォン、タルト、パイ、スコーンなど、さまざまなお菓子に、また料理にも幅広くお使いいただけます。
  業務用です。

• ロールケーキの作り方（天板30cm×30cm/1枚分）

  1.ボールに全卵3個（180g）とグラニュー糖60g、蜂蜜6gを入れて合わせます。
  ・40℃位のお湯で湯煎して温め、もったりするまでしっかり泡立てます。（比重0.16～0.2位）
  2.リ・ファリーヌ60gを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせます。
  3.牛乳15gを40℃くらいで湯煎して温めてから、2に混ぜ合わせます。
  4.天板にセパレイトペーパーを敷き、生地を流して平らにします。
  ・天板を軽く持ち上げて落とし、生地中の空気抜きをします（約5回繰り返します）。
  ・上下160℃のオーブンに入れて12分前後焼きます。（6分位経過した時点でオーブンから出し、前後を反対にして入れ直します）
  5.焼き上がったら、素早く天板から取り出して粗熱を取ります。
  6.冷めてからホイップしたクリームを塗って巻きます。（生クリーム140gとグラニュー糖10gを混合してホイップします）
  ※冷凍室に10分ほど入れてから切ると切り口が綺麗に仕上がります。

• 注意事項

  ※油で揚げる菓子を作る際には、破裂を防止する為、米粉100gに対してベーキングパウダーを3gと砂糖10g以上の両方を必ず入れてください。
  ※料理中のやけどには十分注意してください。
  ※開封後はお早くお召し上がりください。
  ※本製品は和菓子の用途にはご使用できません。

群馬製粉 リ・ファリーヌ（国産） 1kg の商品スペック