千曲錦酒造
純米大吟醸吉田屋治助 四十九磨 16度 720ml [日本酒]

千曲錦酒造 純米大吟醸吉田屋治助 四十九磨 16度 720ml の 商品概要

• 浅間山天然伏流水で仕込まれた純米大吟醸原酒

  日本百名山の一つ長野県浅間山の天然伏流水である硬水の仕込み水を使用し、低温でじっくり造られるほんのり甘い味が特徴の純米大吟醸の原酒です。

• 全量山田錦使用

  酒造好適米の王様「山田錦」を使い、限定給水での精米浸漬、蓋麹での製麹、低温管理でのもろみなどこだわり醸した日本酒です。

• 蔵のこだわり「自然」

  酒蔵のある佐久市は佐久平と呼ばれる標高700mの高原です。北に浅間山山系、南に八ヶ岳連峰、その真ん中に日本最長の川「千曲川（新潟県に入り信濃川と名前が変わります）」が脈々と流れています。
  そんな大自然に囲まれて極寒（真冬は早朝で氷点下10℃位に冷え込みます）の季節に醸します。大吟醸酒などを仕込むには気温が低いことはありがたいのです。
  仕込み温度まで蒸米を冷やす為にも、雑菌の抑制の為にもこの寒さは必要で、まさに信州佐久の自然が酒蔵です。

• 蔵のこだわり「水」

  蔵の井戸は浅井戸（13m）2つと深井戸（60m）2つの計4つあります。この4つの井戸を鉄分の少ない適度にミネラルを含んだ水を得るために使い分けています。
  旅と酒を愛した放浪の俳人「種田山頭火」が昭和11年5月9日 佐久・岩村田において水を愛で「風かをる しなのの国の 水のよろしさ」と名水の句をしたためています。
  きき水の名人でもあった山頭火は自然が大好きでした。それなくしてはこの「自然の恵み」である名水も存在し得ないわけです。

• 蔵のこだわり「杜氏」

  杜氏は出身地ごとに南部（岩手県）杜氏や越後杜氏、丹波杜氏などと呼ばれています。杜氏の平均年齢も高くなり昔のように出稼ぎで来る杜氏は徐々に少なくなってきています。
  過酷であり非常に気を使う労働が多い杜氏はなり手が少なく、地元に働き口が増え始めた現在ではなおさらそのような傾向に成りつつあります。
  長野県酒造組合では「百日講座」を主催して製造技能者の育成にも力を入れています。弊蔵にも「百日講座」の卒業生が幾人かおり、自社内でも第二の杜氏の育成に注力しています。

千曲錦酒造 純米大吟醸吉田屋治助 四十九磨 16度 720ml の商品スペック