盛田甲州ワイナリー
シャンモリ クッキング ワイン 赤 1800ml [赤ワイン]

盛田甲州ワイナリー シャンモリ クッキング ワイン 赤 1800ml の 商品概要

• 料理酒

  調理する際、気になるのは生臭みですが、魚や肉の香りを消す効果や料理にコクや旨味をプラスし素材の味を引き立てる調理酒です。また、肉料理などそのまま煮込むと肉が固くなってしまう事がありますが、ワインには葡萄由来の有機酸、リンゴ酸、発酵によって造られるコハク酸、乳酸が含まれています。多くの酸により肉の保水性が保たれ、旨味成分が残りやすい状態をつくることができます。

• 使用用途

  肉の煮込み料理、シチュー、ハンバーグ、トマトソース、デミグラスソースなどの料理酒（クッキングワイン）として。

• シャンモリワイナリー

  盛田甲州ワイナリー（シャンモリ）はワインの銘醸地である山梨県勝沼に場所を構えるワイナリーです。起源は1881年（明治14年）尾張国で江戸時代中期から味噌、醤油の醸造業を営んできた盛田家の第11代久左衛門が、現在の愛知県常滑市小鈴谷で醸造用葡萄の栽培に着手したことに始まります。盛田葡萄園は、着実に成長しつつあり、当時日本を訪問していたフランス農務省の職員は、日本で最も感銘する葡萄園だと述べています。1885年（明治18年）、ようやく収穫可能となり、仕込みの準備を控えていた盛田葡萄園を世界的に猛威を振っていたフィロキセラ（根アブラムシ）が襲い、葡萄園は壊滅状態になってしまいました。第14代久左衛門の次男和明が、盛田株式会社を引き継ぐとワイン造りへの再挑戦を決意。1973年（昭和48年）勝沼にワイナリーを設立し、現在シャンモリワイナリーへと至りました。隣に流れている笛吹川の上流「日川」流域は、甲州ぶどうの原種発生の地と言われています。山梨の気候風土で豊かに育った葡萄を使用し、誠実なワイン造りを行ってきたことで、近年ワインコンクールにて、連続して金賞を頂けるほどになることができました。甲州、マスカットベーリーA、シャルドネ、カベルネ・ソーヴィニョン、メルロ、デラウェア、ナイアガラ、シャインマスカットなど様々な葡萄品種を使用し、かもし（オレンジワイン）やシュールリー、樽熟成などの醸造・熟成方法を用いて、より高品質に製造できるよう試行錯誤しながらワインと向き合っています。またシャトーメルシャン、グランポレールワイナリーなど多数のワイナリーが同勝沼町にあり、ワインの銘醸地として有名です。

盛田甲州ワイナリー シャンモリ クッキング ワイン 赤 1800ml の商品スペック