ノヴム Novum
マールボロ シャルドネ 白 750ml [白ワイン]

ノヴム Novum マールボロ シャルドネ 白 750ml の 商品概要

• 味わい

  非常に純度の高い果実感で、柑橘類や白い石のような香りが特徴的。心地よいレモンや柑橘系の酸味と、優しいテクスチャーとふくよかさが感じられます。

• 栽培・醸造

  手詰みで収穫した葡萄をわずかにマセラシオンさせながら全房でプレス。12時間低温で落ち着かせた後、新樽率10％ のフレンチオークへ軽い澱を含ませたまま移動します。野生酵母での発酵を経て、毎月満月の夜に攪拌しながら澱とゆっくり寝かせます。13ヶ月の樽熟成ののち、無清澄で必要最低限のSO2を添加してボトリング。

• ノヴム

  【究極の葡萄選別超秀逸なスイートスポットから生まれるワイン】
  「ノヴム」はウィルとレイチェル夫妻により、極少量生産でワインのリリースを始めたワイナリーです。ウィルの父親はマールボロの草創期にあたる1977 年に広大なヴィンヤードを取得し、当時のクラウディーベイの最初の葡萄の供給元として栽培に取り組み始めました。ウィルが引き継いだ今では、40ヘクタールの優良なヴィンヤードを保有し葡萄栽培家としても活躍しています。栽培家として他ワイナリーに高品質な葡萄を供給する仕事と並行して、自身のブランドは自分たちにとって興味深くエキサイティングなワインを極々少量つくることを貫いています。その為に、優良なヴィンヤードの中でも超秀逸な葡萄を生み出す樹を選別し、そのスイートスポットのわずかな葡萄だけを自身のワイン「Novum」の醸造に使用します。それ以外を（それでも優良な葡萄を）古くから提携するワイナリーへ供給しています。自身で醸造する葡萄の品質への異常なまでのこだわりをフィロソフィーとしているのです。一見、均一に見えるシングルヴィンヤード内の葡萄でも、土壌は複雑に入り組み、葡萄樹にも個性があります。そこを厳密に選別する取り組みを貫いています。

ノヴム Novum マールボロ シャルドネ 白 750ml の商品スペック