食文化
「五匠鰻」 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼き 3尾（1尾：100g～120g） [冷凍品]

食文化 「五匠鰻」 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼き 3尾（1尾：100g～120g） の 商品概要

• 特徴

  うなぎを育てる「鰻師」、「醤油杜氏」、「焼酎杜氏」、「赤酒杜氏」そして「焼師」。
  九州きっての五人の匠が、共鳴し合い、至高の蒲焼作りを目指し作った鰻蒲焼です。
  
  始まりは、鰻師の素朴な疑問「なぜ薬を使うのか？」「お客様が投薬鰻など求めているのか？」
  
  投薬が“常識”となっていた鰻養殖において、苦しい挑戦の末、ようやく辿りついた完全無投薬うなぎ。
  今では、1400トンを生産できるようになりましたが、その中で「五匠鰻」になれるのは、本当に最高級のわずか16トン。上位１.１％ の鰻を使います。
  肉のつき方、張り、ツヤ、大きさ...全てにおいて最高品質の鰻が原料です。
  
  そんな「鰻師」の情熱と姿勢に、九州きっての匠たちが共感。醤油杜氏、焼酎杜氏、赤酒杜氏、そして焼師。
  五つの分野において、それぞれが強いこだわりと高い技術をもつ匠たちの技を集めて誕生した鰻蒲焼です。

• うなぎが美味しく育つには人の手があってこそ

  24時間常にうなぎの身に立って見守り、世話をするのが「鰻師」、真の鰻職人です。
  池に異常はないか、食欲は落ちていないか、水質は大丈夫か....細心の注意と愛情を持って育てます。
  例えば餌は、毎日の鰻の体調に併せてかわります。なにをどれほど与えるべきか、それを見極めるのが鰻職人の鰻職人の技と経験です。
  健康で活力ある鰻を育てることではじめて、無投薬ながらも、肉厚で弾力ある、しかし柔らかい鰻へと成長するのです。

食文化 「五匠鰻」 鹿児島県産 山田水産 うなぎ蒲焼き 3尾（1尾：100g～120g） の商品スペック