富澤商店
02206800 [おだしキット 45g]

富澤商店 02206800 [おだしキット 45g] の 商品概要

• 特徴

  昆布、かつお削り、混合削りをブレンドさせたコクのあるだしが簡単にとれます。醤油やみそなどの調味料を加え、うどんやおでん、煮物、鍋などにお使いください。

• ご利用方法

  【簡単！おいしい！おだしのとり方】
  材料：水1L、天然だし昆布5g、混合削り20g、かつお削り20g
  1.鍋に水を入れ、昆布を漬けます。※一晩ほど漬けるとおだしが出やすくなります。（夏場は冷蔵庫に入れてください。）
  2.沸騰寸前で中火にし昆布を取り出します。取っ手付きざるを鍋に入れます。
  3.弱火にして混合削りを入れます。
  4.2分後、かつお削りを入れます。
  5.あくを取ります。
  6.1分ほどで火を止め、5～10分ほどそのまま待ちます。※うまみが出る大事な時間です。
  7.ざるを引き上げ味を調えてください。したたり落ちるのを待ちます。（二番だしに使用しない場合は多少絞ってもOK）
  8.耐熱ガラス容器に入れ、粗熱を取り冷蔵庫で保存しておくと便利です。※濃いめのおだしですので、おみそ汁などは水で少し薄めても美味しくいただけます。（冷蔵庫で2～3日日持ちします）
  【うどんつゆにする場合】
  出来上がったおだし（約800cc）にうすくちしょうゆを50cc程度入れ軽く一煮立ちさせ味を調えてください。少し甘味がほしい時はみりんを20～25ccを加え軽く一煮立ちさせて味を調えてください。

• 詳細

  【ポイントメモ】
  漉すざるは、ちょっと大きめの「みそこし」「水切りざる」で十分OKです。
  まとめて作って、冷蔵保存しておけば便利。（2～3日） 熱いうちに容器に移せるガラス容器がおすすめです。だしを濃くとっておけば、使用時に水を少し足して増やせます。おだしをとった後の昆布やかつお節は小さく切って、ハンバーグや野菜炒めなどに入れると隠し味に！
  ◆密封の方法 不活性ガス充てん、気密容器入り

富澤商店 02206800 [おだしキット 45g] の商品スペック