ソト SOTO
スモークウッドミニフィッシュブレンド スモークウッド ST-1569

ソト SOTO スモークウッドミニフィッシュブレンド スモークウッド ST-1569 の 商品概要

• 特徴

  魚の旨味を凝縮するオリジナルブレンド。
  少量の食材に最適なサイズ。
  1本で約1.5時間の燻製が可能です。

• 詳細

  新鮮な国産原木のみを使用。
  薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
  ※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。
  
  ・魚料理に最適なブレンド
  りんご、ウイスキーオーク、オニグルミのスモークウッドを燻製料理のプロ監修のもと独自ブレンド。
  りんごを主成分とすることで、さくらのようなスモーク感が抑えられ、芳醇な風味となり肉同様にウイスキーオークとオニグルミがスパイス要素として深みを与えます。
  
  ・オススメ食材
  - 塩サバの燻製
  - 各種干物の燻製
  - マスの燻製
  など
  
  ・ブレンド監修
  SMOKE BEER FACTORY　スモークビアファクトリー社
  東京・豊島区を拠点に自社燻製商品の卸売・小売・レストラン事業を展開。
  自社燻製工場では冷燻製、温、熱燻製のすべてに対応し、食材に合わせて最適な手法で、肉や魚介類から、醤油やマヨネーズ等の調味料、アイスまでも手作りで燻製。
  また、ビール醸造所も保有しており、独自の燻製技術を活かした”燻製ビール”を始めとした多種のオリジナルビールの醸造、販売を行っている。
  燻製も行う自社レストランでは、様々な味わい深い”燻製料理”と新鮮な”クラフトビール”による特別な食体験を提供している。
  ※燻製ビールは、ビールの世界大会「InternationalBeer Cup」2020年、2022年で金賞を受賞。
  
  スモークウッドは、細かく粉砕した木材を固めた燻煙材です。
  スモークウッドは主に「温燻法の燻製」に使用します。
  温燻法とは、50～80℃の温度で1～2時間程度燻煙します。食材の水分を飛ばしながら、燻す燻製です。
  
  ・スモークウッドの使い方
  （1）バーナーやコンロなどでスモークウッドへ着火します。
  （2）炎を吹き消し、煙だけになっていることを確認します。
  （3）ウッドをアルミ皿に置き、スモーカー内へセットします。
  （4）スモーカーのフタを閉め、お好みの時間燻煙します。
  ※ウッドへの着火時、昼間のバーナーやコンロの炎は見えにくいので、やけどには十分注意しましょう。安全のため、耐火手袋や炭バサミでウッドを持つことをおすすめします。
  
  ・ワンポイントアドバイス
  その１
  自由につなげて並べれば、連続使用もできます。
  
  その２
  チップ皿に金網をのせ、その上にスモークウッドを置くと、燃焼効率があがります。
  気温が低い時に有効的です。
  ※ダンボール製のスモーカーでは温度が上昇しすぎたり、火がスモーカーに燃え移るなど危険ですので、行わないでください。

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ソト SOTO スモークウッドミニフィッシュブレンド スモークウッド ST-1569 の商品スペック