一ノ蔵
一ノ蔵 四段仕込 特別純米酒 15度 720ml [日本酒]

一ノ蔵 一ノ蔵 四段仕込 特別純米酒 15度 720ml の 商品概要

• 四段仕込みが生み出す深い味わい

  三段仕込が主流である日本酒の醪造りにおいて、四段による仕込は、良質な米の旨味・甘味をしっかりと引き出す仕込法です。三段仕込によって味バランスの調った辛口酒を一度完成させたのちに、糖化させた蒸米を加えると、三段仕込みが終わった時点で酵母は自分が作り出したアルコールによって死滅しているので、新たな蒸米のでんぷんから変化した糖は糖分のまま日本酒に残ります。これによりしっかりと造り上げた純米酒の味わいの中にすっきりとした甘さを引き出すことが可能になります。従って仕込みに使う蒸米の量は通常の三段仕込よりも多く、お米を贅沢に使用した特別純米酒は、コクとまろやかな旨みと、蔵人の技が造り出すキレの良さを兼ね備えたとても奥行きのある味わいのお酒に仕上がります。常温、またはぬるめのお燗がおすすめです。

• 【一ノ蔵について】

  日本酒を含めた日本の醸造発酵の技術は、われわれの先人達が、微生物の存在すら知らなかった時代に自然を見据え、対話し、心を通わせながら、培ってきたものです。それは日本独特の自然観そのものです。その伝統技術を活用し、お客様にご満足いただける良質の商品を正直に、手を掛けてつくり続けること、これが一ノ蔵創業の原点です。この精神のもとに、宮城県内の酒蔵4社、浅見商店、勝来酒造、櫻井酒造店、松本酒造店がひとつになり、昭和48年、一ノ蔵が誕生しました。以来、多くの方々のお引き立てとご指導のもと、安全で豊かな生活提案を念頭に事業を推進して参りました。今後も「文化は手の延長にあり」との言葉があるように、「ローテク」と「ハイテク」との調和のとれたものづくりを目指し、可能な限り日本の文化を未来へと伝承していきたいと念じております。

• 【米】

  一ノ蔵の地元・宮城県は「ササニシキ」や「ひとめぼれ」など日本有数の米の産地です。一ノ蔵で利用する原料米のほとんどが宮城県産米で、商品の特性にあわせて10種類以上の米を使い分けています。2004年には自社の農業部門「一ノ蔵農社」を立ち上げ、自らも米づくりに参入。酒づくりに必要な良質な米の栽培ノウハウを蓄え、農家と共有することで、生産される原料米の品質向上と品質向上と持続可能な農業への取り組みを推進しております。

• 【水】

  蔵の一角、西側の沢沿いに地下100mほどの井戸を2本掘り、大松沢丘陵の地下水をくみ上げて、仕込みに使用しています。地盤の下30～100mの間は大きな帯水層となっており、清冽な地下水が豊富に蓄えられています。この水はミネラル分が少ない「軟水」（硬度54mg/L）で、発酵のスピードは穏やかになりますが、時間をかけてきれいな酒質に仕上げることが出来ます。酒造りにおいて、鉄分は香味に悪影響を与えたり着色の原因になったりするため、くみ上げた水から鉄分だけ除去して、洗米・浸漬・仕込み水・割り水に使用しています。
  
  【技】
  南部杜氏伝統の技を継承する蔵人は、昼夜を問わず24時間体制で酒づくりと向き合い、浸漬は目視で吸水を確認し、その米を甑で蒸し、箱麹法で麹を作るなど、人間の五感を駆使した人の手による「手づくり」を貫き、一ノ蔵の高品質な酒づくりの基本となっております。一ノ蔵総杜氏である門脇豊彦は令和3年度に宮城県卓越技能者「宮城の名工」を受賞。南部杜氏自醸酒鑑評会でも首席を受賞するなど、南部杜氏の技と心の敬称に尽力しています。

一ノ蔵 一ノ蔵 四段仕込 特別純米酒 15度 720ml の商品スペック