西京味噌
西京味噌 西京白みそ 京の彩 300g

西京味噌 西京味噌 西京白みそ 京の彩 300g の 商品概要

• 天保元年（1830年）創業の老舗

  今からおよそ200年前、丹波杜氏であった当家初代、丹波屋茂助が禁裏御所（今の京都御所）のご用命を受け、宮中の料理用味噌を吟醸し、献上したのが（株）西京味噌の始まりです。兵糧や保存食としての味噌ではなく都の華やかな文化の中で、宮中・公家の有職料理、茶事の懐石料理、禅宗の精進料理が渾然一体となった京料理と共に磨かれ、発展してきた味噌が「西京白みそ」です。

• 様々な用途にお使いいただけます

  京雑煮、西京漬けのベースにはもちろんのこと様々なお料理の隠し味、コクだし、ドレッシングに少量混ぜてお使いいただくこともできます。

• 一煮立ちさせるのがコツです

  通常のみそ汁を調理する際は沸騰させることはあまりありませんが白みその場合一煮立ちすることにより余分なアルコールが飛んでさらに美味しく仕上がります。

• 水飴が入っている理由

  水飴は甘さを出すために入れているのではなく熟成時に安定して熟成が進むように製造時に少量のみ添加しています。
  
  ごまかしのきかない白みそだからお試し頂きたい逸品です
  白みその塩分は5％程度と一般の信州系味噌の半分よりも少ないです。だからこそ生みその味に自信があります。

西京味噌 西京味噌 西京白みそ 京の彩 300g の商品スペック