ヤマア
土佐清水宗田節 特撰削り節 50g

ヤマア 土佐清水宗田節 特撰削り節 50g の 商品概要

• 特徴

  冬場の一時期にしか獲れない魚だけを使用した、最高級特選削り節有限会社ヤマアは四国の最南端、高知県土佐清水市で八十余年、鰹節や宗田節を作ってきました。宗田節は芳醇で深い旨味と強いコクが特徴で長らくプロの料理人に愛されてきましたが、これまで広く知られることはありませんでした。もっと多くの方に宗田節の美味しさを伝えたいと思い宗田節の加工商品を作りました。

• 冬だけの特別な素材、土佐清水漁港のソウダガツオ

  「土佐清水宗田節特選削り節」の魅力は、その原料となるソウダガツオにあります。土佐清水漁港で冬季に水揚げされるソウダガツオは、寒さの中で育ったため身が引き締まり、適度に脂が抜け最上級の状態を誇ります。特に冬の時期に獲れるソウダガツオは、旨味が凝縮されており、その風味は他の季節のものと比べても格別です。身の中にある脂肪分がしっかりと旨味を引き出し、だしを取った時に生まれる深みとコクは、一般的な鰹とは一線を画すものです。この最高品質のソウダガツオを使用することで、「土佐清水宗田節特選削り節」はその豊かな香りと深い風味を持ち、他では味わえない特別な体験を提供します。美味アワード2024認定商品。

• 宗田節製造九十余年。

  日本一の宗田節の産地高知県土佐清水
  太平洋に面し黒潮がぶつかる土佐清水市は、日本有数のソウダガツオ（メジカ）の産地です。宗田節の原料となるこのメジカは鮮度が落ちやすく漁港の近くでしか加工ができなかったこともあり、水揚げから節の製造・出荷まで、すべて土佐清水市で行ってきました。当社の所在地である土佐清水の宗田節生産量は日本一、70～80％のシェアを占めています。

• 鰹節を凌駕する、味・コク・香り

  宗田節とは、ソウダガツオ（メジカ）からつくられた魚の節のことです。節といえば鰹節をイメージしますが、メジカは鰹に比べ血合いが多いため、コクのある出汁（だし）が出て、香りも濃厚で、鰹節よりも高級な節と言えます。日本料理店や老舗の蕎麦屋、食品メーカーなどで業務用として流通していて、特にもりそばのつゆには宗田節は欠かせない存在です。
  
  業界最高級品、こだわりの製法
  土佐清水宗田節特選削り節」は、ソウダガツオの選定から製造過程に至るまで、徹底的にこだわり抜かれた製品です。ソウダガツオは、特定の時期に水揚げされるもののみが使用され、伝統的な製法で仕上げられます。まず魚を煮込んで旨味を引き出し、乾燥後、手作業で削り上げる工程は熟練の職人によって行われます。手間ひまかけて作られるこの削り節は、風味が豊かでありながらも、雑味がなく、繊細でまろやかな味わいを持っています。これにより、家庭の料理に簡単に深みとコクを加えることができ、業界でも最高級品として評価されているのです。この製法が生み出す削り節の品質は、他にはない特別なものであり、家庭で手軽に本格的な和食の味を楽しむことができます。

ヤマア 土佐清水宗田節 特撰削り節 50g の商品スペック