マキ屋フーズ
紅濱の唐芙蓉 3個入り

マキ屋フーズ 紅濱の唐芙蓉 3個入り の 商品概要

• 琉球王朝秘伝の味を自然素材だけで商品化

  豆腐ようは琉球王朝の宮廷料理として、古くから沖縄に伝わる高級珍味。首里の王宮の祝いごとや来賓のおもてなし料理として提供されていました。「紅濱の唐芙蓉」はその琉球王朝秘伝の味を自然素材だけで現代によみがえらせました。

• 生きた紅麹菌を使い唯一無二の香りとうま味を実現

  「紅濱の唐芙蓉」は麹の中にある酵素が豆腐のタンパク質を徐々に分解、マキ屋フーズ社独自の培養技術で育てられた紅麹を使って発酵し、多種のアミノ酸をバランス良く生成、独特のうま味を引き出しています。他社の豆腐ようと違うのは、発酵段階で生きた紅麹菌を使っている点。だからこそ、芳香が立ち、この香りが「紅濱の唐芙蓉」のうま味や風味に大きく影響しています。さらに、滑らかな食感もそのうまさをいっそう引き立てています。

• 【お召し上がり方】

  初めて豆腐ようを食べる時は楊枝の先で角を少しずつ削ってほんのちょっぴり口に運び、舐めるようにして食べてみてください豆腐ようは見た目が真っ赤なので唐辛子をイメージして敬遠したり、人工着色料を使用しているのではないかとよく誤解されました。また、食べ方がわからずにパクリと一口で食べてしまい驚きの余り口から吐き出さんばかりにオロオロする姿を良く見かけました。好きな方はパクっと食べてしまいますが、豆腐ようは旨み成分の塊です。慣れるまではチビチビとちょっとずつ食べるのが美味しい味わい方です。

• 【豆腐ようづくりには3～4か月間かかります】

  旧来の個人用に少量生産する方法から販売用に大量に生産する方法 へ移行するために、近代的な製造技術に洗練される必要がありました。品質の安定性と経済性を確立する為に、長年の勘を理論と技術に昇華させる必要がありました。豆腐よう作りはほとんどが自然の営み（発酵）によってもたらされるものなので、生き物である紅麹や黄麹菌にしっかりと働いてもらう為に特性を充分理解し、愛情を持って育てる心と管理技術を兼ね備えていなければなりません。豆腐よう作りに必要な紅麹や黄麹の菌種の選別、配合率、熟成期間、熟成温度、泡盛原料など多岐にわたる検証され蓄積されてきたメーカー独自の技術やノウハウがあるのです

マキ屋フーズ 紅濱の唐芙蓉 3個入り の商品スペック