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ふじ馬刺し『堪能セット』 320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2） [冷凍品]

食文化 ふじ馬刺し『堪能セット』 320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2） の 商品概要

• 鮮度重視で肉の旨味を引き立てる

  生で食べる馬肉は、時間が経ち臭みが出るとおいしさが大きく損なわれます。屠殺後1日以内にお店やご家庭で食べられるサイズまでカットされ、急速冷凍されます。美味しさはとにかく鮮度で決まります。クセの無い馬肉は、生の生姜とニンニクと合わせますと馬肉の甘みが際立ち、 断然美味しいです。

• 重量種ならではの霜降り肉が熊本産馬肉の魅力

  日本で手に入る馬肉は大きく分けて3種類あります。
  1つ目が、フランスやカナダで肥育されブロック肉になって輸入されたもの。
  2つ目が長野や会津などで食べられる、あっさりした赤身が人気のサラブレッド等の軽量種。
  そして3つ目がフランスやカナダから輸入された仔馬を、熊本で肥育した1トン級になる重量種です。馬肉のおいしさは品種と肥育環境で大きく変わります。熊本で育てられた重量種の最大の特徴は、牛肉と同じく霜降りが入ること。赤身も良いですが熊本の馬刺しは霜降りも楽しんでもらいたいです。
  
  熊本県のフジチクが特に力を入れているのが馬の肥育
  カナダやフランスから買い付けした仔馬を、熊本県の牧場で約1年かけて肥育します。馬の品種は背の高いブルトン種や、足が短く胴が太いペルシュトン種、そしてその雑種の3種類があります。どれも肥育をすると1トン、最大のものでなんと1.3トンにもなる大型の馬です。馬1頭に対して1人の担当者が付き、馬の健康を徹底的に管理。馬舎の中で適度に運動をさせるのも、担当者の大事な仕事のひとつです。馬それぞれの個体差があるため、肥育の長さはまちまち。馬と日々向き合いながら肥育されています。
  
  【重量変更のお知らせ】
  2024.9.1出荷以降、1パックの重量が従来の100gから80gに変更しております。
  
  解凍方法
  食べる半日前には冷蔵庫へ移しゆっくり解凍を行って下さい。急速な温度変化によりドリップとよばれる液体が流れ出してしまうと旨味が流れ出てしまう場合があるため、 時間をかけて冷蔵庫で解凍することをおすすめします。半解凍状態でスライスすると切りやすいです。

食文化 ふじ馬刺し『堪能セット』 320g（大トロ80g、中トロ80g、上赤身80g×2） の商品スペック