東酒造
黒酒 瓶 13.5～14.5度 900ml

東酒造 黒酒 瓶 13.5～14.5度 900ml の 商品概要

• 鹿児島の灰持酒「黒酒」

  「黒酒」は、食用米を日本麹菌で醸造した、加熱殺菌していないお酒。日本古来の醸造法でつくった「灰持酒（あくもちざけ）」をベースに研究を重ね、さらに高度な発酵技術でつくられています。その製法上、「黒酒」には微生物の作用で生みだされる酵素が生きたまま。発酵で生まれるアミノ酸・有機酸・糖類・アルコールをバランスよく豊富に含みます。これらの自然の力がさまざまな料理に発揮されるのです。鹿児島の郷土料理さつま揚げ製造にも使用されています。

• 使用法

  ■味醂に似た甘味の強いお酒ですが,糖度は味醂の約半分です。
  ■アミノ酸,有機酸や酵素の効果で素材の旨みを引き出します。
  ■料理前の下処理として,肉や魚を漬込んだり,または食材に噴霧して下さい。
  ■食品加工での前処理や調味,タレ・つゆなどの素材としても広く使われています。

• 料理の下処理として素材のグレードアップ

  ・活きた酵素の力で素材の旨みを引き出す力（塩麹と同じ機能性）料理だけでなく、素材の下処理にも使える。
  ・生の肉や魚にスプレーでシュっとひとかけで熟成を促進。
  ・タンパク質をアミノ酸に分解することで素材そのものの旨みを引き出します。

東酒造 黒酒 瓶 13.5～14.5度 900ml の商品スペック