Gonzalez Byass
ビニャ AB アモンティリャード 750ml [果実酒]

Gonzalez Byass ビニャ AB アモンティリャード 750ml の 商品概要

• 味わいコメント

  濃い黄金色。アーモンドやフロールの香りに樽の風味。口当たりはドライで、樽熟成とフロールの複雑な印象。

• 醸造・熟成方法

  パロミノは空気圧式ウィルメスプレスを使用して圧搾され、ティオ・ペペ用に最高品質のマストが得られます。アルコール度11％から12％まで発酵した後、ワインはアルコール度15.5％まで酒精強化され、ティオ・ペペのソレラに入ります。アルコール度 15.5％ とヘレスのセラーの独特の温度と湿度により、ワインの表面に「フロール」として知られる酵母の膜が形成されます。この「フロール」が適切に形成されるために、樽の中に100リットルの空きスペースが残されます。この「フロール」は、フィノ ワインを酸素から守り、独特の香りと特徴を与えるため、フィノ ワインに最も重要な影響を与えます。フロールの下で伝統的なソレラシステムに従って最低4年間保管されます。この期間の後、ワインはビニャABの ソレラに移され、そこでさらに 8 年間保管されます。この間、栄養素の不足とアルコール濃度の結果としてフロールは死にワインは酸化し始めます。2段階のソレラシステムで合計12年の熟成。

• ワイナリー説明

  ゴンサレス・ビアスは、1835年にマヌエル・マリア・ゴンサレスによって創設され、現在も5代目と6代目が経営を引き継いでいます。シェリー産地の中心、アンダルシア州ヘレス・デ・ラ・フロンテーラに設立され、高品質のシェリー酒の生産に専念しています。ヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、エル・プエルト・デ・サンタ・マリア、サンルカル・デ・バラメダからなるシェリー・トライアングルは、周囲の大西洋とグアダルキビル川とグアダレテ川の影響を受けた独特の微気候を持っています。ぶどう生産はパロミノ種が中心で、ぶどうの木は白色のアルバリサ土壌に植えられ、チョークの含有量が高く、水分保持に優れています。これらの土壌条件は、年間3,000時間以上の日照時間、西からの新鮮で湿ったそよ風（ポニエンテ）、東からの暖かく乾燥した風（レバンテ）と相まって、パロミノ品種との完璧なマリアージュを形成し、さまざまなシェリー酒のスタイルを生み出しています。すべてのシェリーは、600リットルのアメリカンオーク樽でワインをブレンドする伝統的なソレラシステムに従って熟成されます。多くのスタイルは、フロール（天然酵母の層）の影響下で熟成されたか、オロロソ（酸素と接触した状態）として熟成されたかによって、独特の特徴を持って生産されます。現在は、ティオ・ペペ、スーペリア・レンジ、30年以上熟成されたワイン醸造品であるVORSシリーズなど、幅広いシェリーが生産されています。

Gonzalez Byass ビニャ AB アモンティリャード 750ml の商品スペック