八海醸造
清酒 八海山 15.5度 1800ml

八海醸造 清酒 八海山 15.5度 1800ml の 商品概要

• 淡麗ですっきりとした飲み口

  普通酒でありながら原料米を60％まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。

• 八海醸造の真髄の酒

  普通酒でありながら原料米を60％まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。
  優しく、底から湧き出てくる旨味のある酒。酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。それが、八海醸造が目指している日本酒です。
  会話を弾ませ、食事に寄り添う酒『八海山』。旨みがあるのに、飲み飽きない。辛口なのに、尖ったところがない。淡麗なのに、深みがある。気が付くと杯が進み、じっくりと酒の旨さを堪能できる。
  これこそが八海山の味わいであり、総じて口当たりは角がなく滑らかで、飲みやすい。
  毎年出来る最高の技術で造った酒を手本として、それぞれの酒質の『八海山』が造られます。
  最高品質の酒を知っているからこそ、全ての酒質で洗練された味わいを生み出します。
  八海醸造で使っている水は、蔵から数キロ離れた山麓にある岩の間から、勢いよく噴き出してくる水が水源となっています。
  少し難しい言い方をすると、八海山系の地層からの湧水です。八海山のあるこの土地では、この湧き水のことを『雷電様の清水』と呼んでいます。
  硬度も低く軟水なので、角のたたない滑らかな味わいを生み出します。
  洗米水専用のタンクには仕込水の冷却やもろみ温度の調節に必要な冷水をつくる、冷水製造装置がついており、酒造りに最適な温度を保てるようになっています。
  吟醸酒造りには欠かせない酒造好適米ですが、八海山は山田錦の中でも最高品質である兵庫県三木市の山田錦を使っています。
  三木市は全国的にも山田錦の産地として知られています。
  仕込みタンクで発酵中のもろみの品温管理をするための作業である櫂（かい）回り。発酵が進むにつれ、もろみ全体の温度や成分を均一に調整するためこれを朝夕2回行うなど、手がかかる仕事を今も機械に頼らず行っています。
  八海醸造では、「大吟醸酒製造技術の全酒類製造への応用」と言っていますが、八海醸造の酒は精米歩合だけとれば、最低でも60％の精米を行っており、すべての酒が吟醸酒とも言えます。
  人手も時間もかかる工程を行うのには、高品質な酒を品質を落とさずに提供するという考えがあります。
  一般的な普通酒から大吟醸に至るまで、この目的意識を共有し、実行しているからこそ、高い品質が維持されていると言えます。
  飲むほどに旨くなる。喉に染みわたるような旨味を持った極上の酒『八海山』 お試しください。

• 特徴

  和の定番のお料理との相性が非常によくどの温度帯でも料理に寄り添います。赤身のお肉やフレッシュタイプのチーズも◎

八海醸造 清酒 八海山 15.5度 1800ml の商品スペック