食文化
岡山県産 日生かき使用 『真空むき牡蠣（無水・加熱用）』 計1kg（200g×5袋） ※冷凍

食文化 岡山県産 日生かき使用 『真空むき牡蠣（無水・加熱用）』 計1kg（200g×5袋） ※冷凍 の 商品概要

• 特徴

  ありそうで無かった、一回使い切りタイプの冷凍の加熱用生むき牡蠣です。
  真空状態にすることで酸化を防ぎ、冷凍焼けの心配も一切なし。無水仕上げで旨みも保たれたままです。
  冷凍庫にストックしておくことで便利にお使いになれます。
  牡蠣の美味しさを追求すべく、無水仕上げにこだわりました。デリケートな牡蠣を潰さないことや陳列の効率化のために量販店では塩水に浸かったトレー商品を置きますが、牡蠣が水分を吸い旨みが逃げ、味が薄くなる欠点があります。今回ご案内する牡蠣は無水仕上げ。牡蠣が旨みを保ったままです。
  原料は岡山日生（ひなせ）地区で水揚げされた牡蠣です。
  粒サイズを指定しないことで価格を安価におさえています。牡蠣は海水温の影響で粒サイズへの変動が出やすく、今安定してとれる中心サイズでかためて作ってあります。（今回のものは200gパックで約10-15粒程度となる見込みです）

• 【解凍方法】

  袋のまま冷蔵庫で自然解凍してください。200gは一回の調理にちょうど使い切れる位の量感です。芯が残る程度になりましたら解凍を終了し調理に使用してください。
  ※カキは旨味が流出しやすい食品ですので解凍のし過ぎには充分ご注意ください。

• こだわりの牡蠣

  日生（ひなせ）は、岡山県域の南東の隅に位置し、兵庫県赤穂市と隣接する漁師町です。
  カキ養殖は昭和40年代から始まりました。カキの生産量が全国第3位の岡山県において、その5割以上を占めるカキの一大産地です。
  漁師が出荷サイズに満たない牡蠣を店に持ち込んだことから始まったカキオコ（お好み焼き）はB1グルメとしても人気が高く有名です。
  戦後、高度成長期の沿岸開発や生活排水流入などの影響により、1940年代後半から80年代にかけて瀬戸内海で漁獲量が大幅に減少していった背景があります。
  「魚を呼び戻すカギはアマモにある」と考えたつぼ網漁師たちが手弁当でアマモ再生に乗り出し、ようやくここ数年で成果が出るようになりました。
  再生の鍵となったのは、カキ養殖で身を除いた後の「カキの殻」でした。カキ殻を海底にまくとアマモの種が根を張りやすく、また底面のヘドロの巻き上げを防いでくれます。
  さらに、アマモ場近くにカキ筏を設置すると、カキが水中のプランクトンを食べることで水の透明度が増し、アマモの成長を促すこともわかっています。
  アマモ場が直射日光を遮り水温の上昇を防ぐことで、光合成によって大量の酸素をつくり出し、カキの大量死も殆どありません。また、アマモ場がカキのエサを増やしてくれるので、身入りもよくなり、アマモと牡蠣の間で相互作用が生まれています。

食文化 岡山県産 日生かき使用 『真空むき牡蠣（無水・加熱用）』 計1kg（200g×5袋） ※冷凍 の商品スペック