秋田フーディ
秋田のいぶりがっこ スライス 100g

秋田フーディ 秋田のいぶりがっこ スライス 100g の 商品概要

• 【受け継がれてきた秋田伝統の味】

  『秋田のいぶりがっこ』の大根は、パリッとした食感が特徴で、いぶりがっこによく合うといわれている「香漬の助（こうづけのすけ） 秋田県羽後町産」を使用。
  漬け原材料は、たっぷりの米ぬかに、ザラメ糖と塩だけの昔ながらの原材料にこだわって製造しています。着色料、甘味料、保存料など余計なものは一切入れないこだわり製法です。

• 【伝統の味とこだわりの熟成製法（燻し）】

  いぶし小屋に広葉樹の楢（ナラ）の木で薪を焚き、昼夜2日間かけて燻製乾燥しています。燻した大根は、独特の色合いと、渋みのない甘く香ばしい燻製の風味に包まれます。

• 【伝統の味とこだわりの熟成製法（漬け込み）】

  たっぷりの米ぬかに、通常よりも1ヶ月長く、100日以上かけて漬け込む こだわりの長期熟成製法です。
  雪国ならではの冷たい桶の中で、ゆっくりと発酵・熟成させることによって、大根内部まで米ぬかの甘み・旨みが行きわたり、酸味が少なく、まろやかで、コクがある独特の風味に仕上がります。

• 【地理的表示（GI）保護制度に登録】

  令和元年、「いぶりがっこ」は、地理的表示（GI）保護制度（登録番号第79号）に登録されました。この制度に登録され、GIの基準を満たしたものだけが原則「いぶりがっこ」の表示ができることになります。

秋田フーディ 秋田のいぶりがっこ スライス 100g の商品スペック