チャーチロード Church Road
トム シャルドネ 750ml [白ワイン]

チャーチロード Church Road トム シャルドネ 750ml の 商品概要

• 商品説明

  2021年のトム・シャルドネは、非常に濃厚で複雑味のあ るワインです。香り高い柑橘類と熟した核果の香りに、ロー ストしたヘーゼルナッツや温かい焼き菓子のような複雑な 香りが重なり、火打石を擦ったようなほのかなスモーキーさ が漂います。
  口当たりはフルボディでありながら、繊細な骨格を持ち、鮮 やかな酸味と石板のようなミネラル感が基調となり、洗練 された力強さとまとまり、躍動感をもたらします。
  適切な貯蔵環境下では、醸造年から6年以上、格調高 く熟成が進むと予想されます。熟成が進むにつれ、より複 雑で風味豊かなナッツのニュアンスが育まれ、口当たりは 深みと豊かさを増していきます。

• 栽培

  ホークス・ベイにおける類まれな2021年ヴィンテージは、真 のクラシックとして記憶されるでしょう。夏から重要な収穫期 である秋にかけて、異常な暖かさと乾燥が続き、長期にわた る干ばつ状態が持続したため、全ての果実が最適な状態 で収穫されました。2月中旬には、糖度はまだ比較的控え めでありながら、ブドウは季節外れの熟成度を示し、良好な フレッシュさと酸味を保つため、史上最も早いシャルドネ収穫 を開始する決断を下しました。その結果、パワフルで香り高く、洗練された力強さとキレのあるワインが生まれました ブドウ樹は2本仕立てのVSP（垂直仕立て）で育成され ました。必要に応じて徹底的な枝・果実の摘果を実施し、房の位置調整、房の解きほぐし、密生した樹冠の剪定、果 実帯周辺の葉の約70％除去を行い、バランスの取れた均 等な間隔で日光に十分晒された果実の生育を確保しまし た。土壌水分は定期的に監視され、欠乏型の点滴灌漑プ ログラムで管理されました。これにより樹勢は機能しつつも抑 えられ、最適な成熟と濃縮を促進するのに十分な水分のみ を供給しました。クローン：15（72％）

• 醸造

  手摘みで収穫され、手作業で選別されたブドウは、房ごと優 しく圧搾され、清澄や添加物を一切加えずにフレンチオークの樽に直接移されます。
  野生酵母による一次発酵とマロラク ティック発酵が行われ、これによりワインにさらなる複雑さやテクスチャーの深みが加わり、優れた自然な酸味のバランスが生まれました。
  使用されたオークは主にセカンドおよびサードフ ィルの樽で、新樽も22％加えられ、果実味を損なわずにワインの奥行きを引き出しています。
  ワインは樽内で酵母澱と共に11か月間熟成され、酵母澱 の攪拌はわずか数回のみ行われました。最終的なブレンドは、同社最高級のシャルドネ区画から厳選した樽詰めワインです。
  果汁収量は約300リットル/トンという極めて稀少なものを採用しています。
  この初期の初搾り果汁は、繊細なテクス チャーと直線的な構造、優れた熟成ポテンシャルを備えたシャルドネを生み出します。
  過剰な剥離を避けるため、清澄処理を施さず、瓶詰め前に軽度の粗ろ過で透明度を確保しました。滅菌ろ過は一切 行っていません。.

チャーチロード Church Road トム シャルドネ 750ml の商品スペック