チャーチロード Church Road
トム カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー 750ml [赤ワイン]

チャーチロード Church Road トム カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー 750ml の 商品概要

• 商品説明

  ダークベリーやプラムが核となる複雑で濃密なワインで、ローズウッド、シダー、ラベンダー、バニラのト ップノートが華やかさを添えています。その下には、味わい深い土の香りと複雑さが広がり、チョークと鉄 のニュアンスがより重厚で奥深いニュアンスを醸し出します。
  口に含むと、フルボディでありながら引き締まった印象で、果実の重みが穏やかな酸味と長くしっかりとし たタンニン構造によって見事に調和しています。
  控えめな力強さと深い奥行きを兼ね備え、2030年から 2045年にかけての長期熟成にも十分に耐えるポテンシャルを秘めるワインです。

• 栽培

  2020年はホークス・ベイにおいて、シーズンを通して温暖で乾燥した安定した天候が続いた格別な年でした。真夏から収穫終了後まで続く深刻な干ばつにより、全ての果実が最適な状態で収穫されました。ブドウ樹 は2本枝VSP（垂直仕立て）または2本枝枝切り仕立てで育成。枝と果実の徹底的な間引き、房の位置調整、房の分離、密生した樹冠の剪定、果実帯の葉の100％除去を実施し、均整の取れた間隔で日光に十分晒され た収穫量を確保しました。土壌水分は定期的に監視され、不足状態を維持する点滴灌漑プログラムで管理さ れました。これにより、ブドウ樹は機能的でありながら低活性の状態を保ち、最適な熟成と濃縮を促進する ことができました。収穫期が近づくと、2～3日おきに区画を巡回し、試食、風味と熟度の評価、状態の確認 を行い、果実が最適な熟度で収穫されるよう徹底しました。目指したのは、生み出されるワインにおいて、濃縮感、力強さ、フレッシュさ、そしてきめ細やかさのバランスを実現することでした。

• 醸造

  果実は区画ごとに厳選して収穫され、その後除梗・破砕されて発酵工程へと移されました。果汁は直ちに厳 選された酵母株を添加され、発酵温度は34℃でピークに達するよう管理し、色素と熟したタンニンの良質な 抽出を可能にしました。発酵終了後は毎日テイスティングを行い、果帽管理やエアレーション、果皮圧搾の 最適なタイミングを判断しました。高品質なブドウには長期間のマセラシオンが一般的に効果的であり、各 タンクで合計3～4週間ほど果皮を漬けこみました。この間、定期的なエアレーションにより色調の安定化、熟成ポテンシャルの増加、タンニンの統合が促進され、青みのある香りを抑制し、熟した果実や花の香りが 際立つようになりました。ワインが最適な熟成段階に達すると、搾汁・圧搾を行い、フレンチオーク樽（新 樽率73％）に移してマロラクティック発酵を完了。その後18か月間熟成させました。最終的なブレンドは、厳選された樽から最高品質のコンポーネントを厳格にテイスティングして決定。澱抜きによる清澄化後、清 澄剤・低温安定化・濾過を一切行わず瓶詰めしました。

チャーチロード Church Road トム カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー 750ml の商品スペック