白鷹
白鷹 生もと造り吟醸純米 原酒 17度 1800ml

白鷹 白鷹 生もと造り吟醸純米 原酒 17度 1800ml の 商品概要

• 伝統的な酒造り「生もと造り」

  「生もと造り」は、自然の乳酸菌や微生物を巧みに使い、高度な技術と日数を経て有料な酒母を育成する伝統技法です。白鷹では、白鷹ならではの味を守り続けるため、最も手間、時間、技術を必要とする生もと造りを今も続けています。

• 契約農家から仕入れる「兵庫県特A地区産山田錦」

  兵庫県三木市吉川町特A地区の山田錦は、粒が大きく日本一の酒造米として有名です。農家と共に品質の向上に励んできた最高の酒米を丹念に磨き上げることから酒造りは始まります。山田錦の中でも吉川町産特A地区山田錦は特別な物です。

• 「宮水」自然が醸し出す奇跡の酒造用水

  宮水が採れる宮水地帯には3つの伏流水が流れており、かつて海であった地域を流れる「法安寺伏流」「札場筋伏流」は、酒の発酵を助けるカリウム、リンなどを多く含みます。一方、夙川を起源とする「戎伏流」は酸素を多く含み、水中の鉄分を酸化鉄として沈殿させて除去します。これらの伏流水が合流することでミネラルが豊富で鉄分が少ない、酒造りに適した「宮水」となっています。

白鷹 白鷹 生もと造り吟醸純米 原酒 17度 1800ml の商品スペック