かも川手延素麺
かも川鬼の金棒うどん 480g

かも川手延素麺 かも川鬼の金棒うどん 480g の 商品概要

• 桃太郎のふるさと岡山から「鬼の金棒」？「うどん」？

  昔の民話をもとに「鬼の金棒」に見立てた長い麺、その長さは実に70cm！こんなうどんほかにはない？桃太郎もびっくりの「鬼の金棒うどん」です。お好みの長さに切ってから茹でてください。

• お子様の成長を祝って

  長いうどんは昔から縁起物とされ、子どもの健康を祈り、成長を祝います。ご家族皆様でお召し上がりください。

• 備中鴨方の気候と風土が作り上げた手延べ麺

  遥照山から湧き出る「きれいな水」、瀬戸内海沿岸で製塩された「良質な塩」、高梁川流域産の「良質な小麦」、温暖な気候など、麺づくりには最適な地「備中鴨方」（岡山県浅口市鴨方町）は、全国でも有数の麺の産地として発展してきました。

• 「熟成」と「延ばし」を繰り返し生まれる独特の食感と喉越し

  江戸時代より受け継がれる伝統製法「手延べ製法」は、刃物を使わず熟成と延ばしを繰り返し、生地を仕込んでから麺に仕上げるまで約30時間、休む間もない作業が続きます。生地を一定方向に延ばし続けることで「グルテン」が繊維状に形成され、ゆでた後も伸びにくく、煮崩れしにくい特徴があります。その食感は、しっかりとした弾力のあるコシ、ツルツルとした喉越しとなめらかさ、それはまるでつきたてのお餅のようです。
  
  伝統を守り、磨き、進化を続ける「備中手延べ麺」
  「麺生地は生きもの」といわれるように、その日の気候によって、塩の加減、熟成時間など職人の勘に頼ることが多い「手延べ麺」ですが、私たちはその製法の研究を重ね、量産可能な製造システムの開発に日本で初めて成功しました。
  しかしながら、本当に美味しい麺をつくるためには、どうしても機械化できない工程があります。
  「美味しい手延べ麺を届けたい」そんな気持ちを持ち続けて、今も麺の味を左右する肝心な工程は人の手によって丁寧に作業しています。

かも川手延素麺 かも川鬼の金棒うどん 480g の商品スペック