アナスタティカ ANASTATICA
打ち出し窒化加工深型フライパン 36cm 補助ハンドルあり

アナスタティカ ANASTATICA 打ち出し窒化加工深型フライパン 36cm 補助ハンドルあり の 商品概要

• 【特徴】

  日本の熟練職人が、約5,000回叩いて仕上げる「打出式」の中華鉄鍋。
  横浜中華街の老舗有名店を含む、多くの中華料理店で使用されており、TVでも多数紹介されている「山田打出し中華鍋」です。
  一般的な中華鍋は、鉄板を一度にプレスして成形する「プレス式」が主流ですが、山田の中華鍋は、日本で唯一の「打出式」を採用。
  熟練の職人が、ハンマーの位置を細かく調整しながら、一つひとつ手作業で約5,000回叩いて成形しています。
  鉄板を何千回も叩くことで鉄の分子が細かくなり、表面にはミクロレベルの凹凸が生まれます。これにより、熱が均一に伝わりやすく、油なじみも向上。さらに、叩きながら薄く伸ばすことで、丈夫でありながら軽量な鍋に仕上がります。

• 【傾斜ありの鉄鍋・鍋を振りやすい】

  傾斜のあるデザインは、鍋を振りやすく、食材を効率よく炒め、お料理をよりスムーズに仕上げます。

• 【鍋の厚みを変えることで、火力が均一に分散できる】

  鍋底・側面・縁の厚さを熟年の技で微妙に変えることにより、火力が均一に分散できる。特に側面を一番薄くして、火の通りが早く、均一に熱がまわり、熱伝導が抜群、野菜のシャキシャキ感を損なわずに調理できます。

• 【打ち出し鉄鍋に窒化加工！錆びにくくお手入れ簡単】

  窒化加工とは、航空機や自動車部品のサビ防止に用いられてきた表面加工技術です。
  これを鉄鍋に応用し、鉄表面を窒素で硬化させることでサビにくい上に高い耐腐食性と耐摩耗性を実現させ、ご家庭でお手入れも簡単。
  窒化鉄になるため、剥がれる心配なし、効果が長時間持続。
  
  【木製ハンドル】
  ハンドルは熱くなりにくく手になじむ木製。
  
  【注意点】
  1.お湯でスポンジ、たわし等を使用し洗ってください（金たわしはお避け下さい）。
  2.中火～強火で十分に熱し、油を引いてくず野菜を鍋全体使って炒めてください。
  3.くず野菜を捨て、もう一度洗ってください（野菜が黒ずみ鍋肌も黒くなることがありますが、これは鉄粉です。お身体に害はありません。ご安心ください。これは製品を窒化加工後に研磨して仕上げる際につく黒っぽい鉄分の微粒子です。研磨後に除去していますが、少量残ってしまう場合があります。初めてご使用になる際は食器用洗剤でよく洗ってください）
  4.手作りのため、サイズや重さには少なからず個体差がありますが、どれも唯一無二の逸品です。そして製造工程上、打出紋様や打痕があり、それは個体差があり一つとして同じものがございません。使用においては問題がございません。
  
  【ANASTATICAについて】
  ANASTATICAは 「復活草」とも呼ばれます。砂漠植物であり、乾燥すると枯れたように茶色に変色して、枯れ草のボールになります。そのボールが風の影響を受けて転がり、湿気のある新しい生息地に移動すると、また青々とした緑色の葉によみがえります。100年も生きることができる奇跡の植物です。ANASTATICA（アナスタティカ）：ウェルネスで、使って健康にもよく、美味しく調理ができ、古き良き時代のものの特徴を生かして、末永くご愛用していただける製品を追求しています。

アナスタティカ ANASTATICA 打ち出し窒化加工深型フライパン 36cm 補助ハンドルあり の商品スペック