浅舞酒造
純米吟醸 天の戸 16.3度 720ml

浅舞酒造 純米吟醸 天の戸 16.3度 720ml の 商品概要

• 天の戸について

  天の戸」という酒銘柄は、創業者の柿崎宗光が“天の戸は静かに明けて神路山 杉の青葉に日影さすみゆ” という古歌から引用し、命名しました。
  新しく創造される未来への扉が開かれるその時を表現したかのような古歌のとおり、私たちの酒造りは伝統という中にも常に新しい未来への挑戦が求められ続けています。
  一年に一度、蔵の表に新しい杉玉が下げられるその時には、また新しい日の光がそれを照らしてくれるのです。

• 酒造りについて

  米作りから始まる酒造り。それが出来る場所が「横手」です。
  横手盆地の真ん中にあるのが浅舞酒造。横手盆地は秋田県の東南部に位置し、その広さは日本一。山々に囲まれた横手盆地の中には仙北平野と平鹿平野が広がり、
  四季を通じて朝夕の寒暖差のある土地柄、米作りに適した土地としてその生産量を誇ります。
  浅舞酒造は、酒造りに使用する酒米を「全量 横手盆地産」とし、恵まれた風土を生かす使命を受けて酒造りを続けています。

• 天の戸の品質へのこだわり

  浅舞酒造は2011年より米と水しか使わない純米酒だけを仕込んでいます。
  原料となる米の生産地の真ん中に位置する浅舞酒造。
  ≪水≫奥羽山脈に端を発する皆瀬・成瀬の川はこの横手盆地に沃野を生み、酒米の育つ田んぼを潤しています。そして、その川の一部が伏流水となって蔵の近くに湧水群をつくっています。天の戸の仕込み水である「琵琶沼寒泉」もその湧水の一つです。
  ≪米≫洗米：洗米は全量限定吸水で。それぞれの品種の力が最大限に酒に表れるよう量りかけしながら米を洗います。
  蒸米：丁寧に洗米した酒米は、今も古式の和釜で蒸し上げます。

• 古式槽しぼりのこだわり

  搾り：天の戸では「全量古式槽しぼり」。
  通称袋降りと呼ばれる氷点下の体感温度で行うこの手作業こそ、一つ一つ腰を折りながらの重労働。
  槽しぼり方式はとても時間がかかる工程ですが、これこそ米の旨みを大切にした天の戸のこだわり。
  一滴のために時間をかけるからこそ、純粋なお米のお酒が生まれます。

浅舞酒造 純米吟醸 天の戸 16.3度 720ml の商品スペック