堀内製油
金ごま油 105g

堀内製油 金ごま油 105g の 商品概要

• 商品の特徴・こだわり、商品特性

  原料はごまの中でも香りと旨みが強い金ごまを使用しております。
  選別後は今となっては珍しい、原料に圧力をかけて搾る圧搾製法で油を搾ります。
  香りを最大限に引き出す焙煎作業は実の状態、大きさ、湿度を見極めたうえ、火力を調節する、代々培ってきた堀内の技でもあります。

• 製造工程

  焙煎⇒圧搾⇒温水洗い⇒脱水⇒濾過⇒充填
  表面をしっかり炒ったごまはすぐに圧搾機に入れ、圧力をかけて搾り出します。
  圧力をかけて原料から1回だけ搾ることを油の「一番搾り」「一番油」といいます。
  私どもはこの製法こそがより自然の味に近いと考え、守り通しています。搾りたての油には実の皮など不純物が入っているので「湯洗い」を行います。
  油にお湯を入れてしっかり撹拌し、しばらく置くと油と水に分離していきます。
  この時、不純物は一緒に下に沈みますので、油と水がしっかり分離したところで下から水を抜きます。
  この作業で口当たりが変わってくるので、丁寧に行わないといけない大切な工程となります。
  その後、水を取り除いた上澄みの油を目の細かいろ紙に通し、一滴一滴ゆっくりとろ過していきます。
  「一滴のしずく」は私どもが大切にしてきた魂です。

• 堀内製油」の守るべき伝統

  「堀内製油」では、創業以来、変わらず昔ながらの「古式圧搾製法」と「一番搾り」にこだわっています。
  生産性や効率を考えれば、決して楽な方法ではありませんが、先代以来、この製法こそが本物の油を生み出すために最も適していると考え、これからも守り通して行くことを皆様にお約束します。

堀内製油 金ごま油 105g の商品スペック