ワビ・サビ wabi-sabi
ラブ＆パッション ピノ・ノワール 750ml オーストリア [赤ワイン]

ワビ・サビ wabi-sabi ラブ＆パッション ピノ・ノワール 750ml オーストリア の 商品概要

• ワイナリーの説明

  「ワビ・サビ」は、オーストリアのワイン商「TOA（Tastes of Austria）」を率いるフランツ・ホフシュテターが、2015年に開始した自然派ワインのプロジェクトです。
  オーストリア各地のパートナーワイナリーと協力し、ビオロジックまたはビオディナミで栽培されたぶどうから造るワインを世界に紹介しています。
  ワイナリー名や産地を非公開とし、ワインそのものの個性に焦点を当てているのも特徴です。
  プロジェクトの根底にあるのは、不完全さの中に美を見出す日本の「侘び寂び」の思想。
  過度な人為的管理によって均質化されたワインではなく、自然と共生する栽培と造り手の個性が反映された、生命力と深みのあるワインを追求しています。
  ラベルの幾何学模様は、写真家ダヴィッド・クルツがアナログ技法で制作したもので、再現不可能なその表現にも、ワインごとの唯一無二の個性を重ねています。

• 一言コメント

  平均樹齢30年。ビオロジック栽培。収穫はすべて手摘み。
  除梗率70％。天然酵母のみで発酵。40％を木製開放発酵槽で、40％をステンレスタンクで、20％を700～1000リットルの樽でアルコール発酵。
  ステンレスタンク分と樽分については引き続きマロラクティック発酵を行なった後、大小のフードルで10～18ヶ月間熟成。
  瓶詰め時にのみ、ごく少量のSO2を使用。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。軽やかでエレガントな酒質。

ワビ・サビ wabi-sabi ラブ＆パッション ピノ・ノワール 750ml オーストリア の商品スペック